挑选枸杞，如何避开染色枸杞？果农：记住这4点，你也能变成行家
杞子含有人体需要21种矿物质中的10种，有18种我们人体需要的氨基酸，其中包括我们人体需要的8种必需氨基酸。另有研究表明，枸杞中含有的生物活性物质枸杞多糖具有抗衰老，降血脂、降血糖，提高人体免疫力的功能。枸杞常被称为“东方神果”，是上乘的滋补药，含有人体必需的多种营养成分，自古至今，枸杞在我国已有2000多年的用药历史，在中医典籍《神农本草经》和明代的《本草通玄》中都有关于枸杞的记载，同时枸杞也是国家药食同源目录中的其中一个品种。枸杞不仅是一味药材，在中国人眼里是一种平常的食材，枸杞的吃法有很多种，比如最简单的方法就是泡水喝，还有就是可以搭配一些食物进行烹饪。做各种面食、糕点的时候也是可以放些进去的。
枸杞品种和外观的区别：新疆枸杞个头圆，含糖量高，颜色发紫，泡水后水色红，易下沉；宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上浮，药效高。内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉。河北枸杞比较瘦弱，长扁形，味甜而略酸。甘肃陇源红有机枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上浮，药效高。青海枸杞的个头普遍比宁夏枸杞大，干果色泽红润，皮薄肉厚，籽少味甘，营养极为丰富。
市场上所售枸杞，有的枸杞颜色鲜红，用手轻轻一搓就掉色，用清水一泡，水红得像番茄汁，这些都可能是染出来的，可别让颜色给骗了。下面这4招，教你如何辨别染色枸杞：
从颜色上辨别天然枸杞的颜色多为赤红或偏暗红，或者较深的胡萝卜红。染色或熏蒸过的枸杞多为鲜红色。枸杞染色是因为存放较久的陈货，其实很容易分辨出来，内里肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人。鲜的枸杞子即使因产地不同而色泽有所不同，但是颜色都很柔和，有光泽，肉质饱满。而且每颗颜色会略有差异，如果颜色清一色一样，就要提防是染色。从气味口感上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞，判断方式，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，若有有很明显的硫磺味，就像放完鞭炮后， 空气中弥漫的那种味道，就可以肯定被硫磺熏蒸过。虽然不同产地的枸杞口味也有差异，但吃起来天然枸杞的味道是清香的，嚼完后，口感清新，带一丝甘甜。用白矾泡过的枸杞吃起来会有白矾的苦味，舌头会有刺激感。硫磺熏蒸过的枸杞，嚼一嚼会尝到苦味，整个嚼的过程，口中都有明显的硫磺味，味道则呈现酸、涩、苦感。从外形上辨别
正常枸杞皱褶丰富，果肉较厚，枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而用色素浸染过的枸杞，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而熏蒸枸杞，皱褶少，较扁平，果肉少，呈深褐色，因为用白矾水泡过的枸杞，可合果粒变大，但是明矾泡过对光照射的话，表面会有闪亮的晶点。而且，染色枸杞偏湿润，正常枸杞则皮干而肉满，用潮湿的双手搓一搓，会出现掉色，没染的相对较干爽，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。从泡水的颜色辨别
人们往往以为掉色的枸杞一定是有问题的枸杞，枸杞泡水正常橘黄色、黄色、淡黄色，这是因为枸杞中也富含胡萝卜素，吃过鲜果枸杞的朋友都应该知道鲜果挤破之后也是黄色。另外，天然枸杞泡热水，水呈淡淡的金黄色，清新透亮。如果出现红色，那么可能是添加了色素进行染制而成。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，泡水会下沉。
