如果说龙眠山是桐城的后花园，那碾玉峡就是这后花园中景色最诱人的一所别院。传说这里是神仙住的地方，山廓清朗，溪水明秀，空气清新怡人，嘉禾林木遍地；峡谷深窄，两岸陡峭，水流飞珠溅玉，落地归溪。生长在这里的树木种类数不胜数，黄栗树就是其中一种。
黄栗学名：橡子，是比水稻、小麦＂资格＂还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。有诗词记载橡子作为民间粮食在唐宋就已岀现。北宋学者、思想家石介在《留题敏夫隐君》诗中写到：三迥到此寻逋客，杯案萧疏滋味长。山饭半瓯橡子熟，春蔬一筋术苗香。
相传，北宋元符三年（1100年）画坛泰斗李公麟游走山水间，因爱其胜境，隐住于安徽桐城佳木异秀，奇草纷云的龙眠山。一时，文人雅士云集，谈古论今，吟诗作画。李公为了款待满座高朋，就地取材，采摘黄栗（橡子）作原料，经清洗、浸泡、水磨、沉淀、脱涩、熬制、冷却等工序制作了黄栗豆腐。因其入口细腻柔滑，风味独特，营养丰富而被众人击案称鲜。经此，黄栗豆腐美味佳肴在当地一时兴起时尚，老百姓亦竞相效仿，并传承至今，成为桐城地方特产。
黄栗豆腐对老桐城人来说，更是亲切。上个世纪五、六十年代，据说黄栗豆腐养活了很多人。一般的家庭，过了正月就进入春荒，只有等到小麦成熟，这种果不腹肌的状况才能结束。一方水土养一方人，于是，黄粟豆腐便成了荒年山里人的主食。为了不使家人挨饿，每到仲秋砍柴时节，家庭主妇就动员孩子上山采粟。用棍棒敲打，亦或攀树采摘，一天下来，收获颇丰。秋天过去，平常人家也会囤上千把斤黄粟。农闲时节，将黄栗除去粟帽，用冷水浸泡，经过多次换水，数日后，在地宕里用地锤击打粉碎，再用石磨带水碾磨，磨成水糊状的粉，装进用纱布做成袋子，在清水缸中多次过滤出淀粉。待淀粉沉淀后，倒出水缸里的水，取出淀粉晒干。
那时人们只顾着把肚子填饱，所以做法也简单：把豆腐切成片，放些辣椒糊，在锅里炒一下，撒点香蒜，就是一盘非常可口的下饭菜。
旧时人们只知道黄栗豆腐可以充饥，如今物质生活丰富，人们对饮食有了多重讲究。经科学研究，黄栗可抵抗、缓解、预防铅等重金属对人体的伤害，提高免疫力，对儿童智力发育也有帮助。同时，兼治泻痢，增强细胞代谢和骨络生长，防止贫血。另外，可以降压，减少人体胆固醇，经常食用对糖尿病也有明显改善。
要想吃黄栗豆腐，不妨到龙眠山碾玉峡走一趟。这里春天野花遍地，夏天满山翠碧，秋天山色斑斓，到了冬天，你就别出门了，坐在这里，一边赏雪，一边吃着这黄栗豆腐吧。
最好的黄栗豆腐，应该是桐城市印象生态食品公司出产的碾玉峡牌。
印象食品公司拥有近600亩黄栗种植基地，以“弘扬中华优秀饮食文化，创造人类健康生活新概念”为使命，以“安全、放心、健康”为理念，采用传统黄栗豆腐制作工艺，从源头上保证了产品质量，生产出来的黄栗豆腐安全，无污染，无任何添加剂，是桐城市旅游协会推荐的旅游食品。且在传统技法上作以改良，提供无菌真空包装，便于运输贮存和馈赠。
桐城市印象生态食品公司传承与弘扬了桐城当地的特产美食，坚持精心制作，用心服务，让这道桐城特色美食，走出了深山，走进了万户千家。人们在品尝的同时，回忆起儿时的味道，远在异乡的游子，一提起黄栗豆腐，便勾起一抹淡淡的乡愁。
优选本土原料：所选橡子，皆出自龙眠山橡树，粒粒饱满，外壳鲜黄，内仁丰润。再经过多工序加工制成黄栗豆腐，有纯正“素野味”之美誉。
加工方法独特：收获的黄栗经翻晒后去壳，果肉用石磨碾成粉，将栗粉倒入水之中，并搅拌均匀，等到变稠凝固后，取出摊凉，切成块状。因其加热后呈糊状，其中维生素C，得到很好的保护，其滑腻、味美，增加了人们食用的口感。
食用方法多样：可以将其切成薄片，凉拌了吃；也可以把它捏成小块，炒了吃；还可以同肉一起炖了吃。毫不夸张地说，黄栗豆腐观之如美玉凝脂，食之柔嫩爽滑，清香扑鼻，美味可口。
友情传授烹饪：
1
先将油放入锅中，慢慢煎炸，切忌乱翻，再加入适量的水和调料搅拌加热，放入切好的豆腐和姜、蒜等，烧开即可出锅。
2
切成条状或片状，放入调料和适量盐、姜、蒜等，搅拌均匀，用微波炉加热3分钟。亦可凉拌。
黄栗豆腐独此一家，好吃到让你扶墙！
