简简单单的一碗面片,虽然带着浓郁的乡土气息,厨师也未必经过工序复杂的精心制作,但它却从千家万户的餐桌上走进了都市餐饮文化的繁华地带。在陇原大地,遍布城镇街道角落的餐馆里,各种特色面片从未缺席。
这是河州的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。背井离乡的时光,走乏了,走累了,总会因偶遇河州面片饭馆而驻足,坐在面馆一壁,怀揣一处美丽的寂寞,静静等候一碗热腾腾的河州的尕面片。
只要在临夏,热情好客的临夏人都会给你端上一碗热腾腾的尕面片,我们河州面片是临夏人居家最常见的面食。它制作工艺简单,不受地点限制,居家聚餐,旅行野游,皆可适用。制作时,先将面粉用水调和、揉搓、捏团,捏成粗条状,之后掐成小团,蘸油搓成小条,稍发片刻,压扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中,放入清汤或臊子,撒上蒜苗丝、香菜即可食用。
这地地道道的临夏尕面片让你吃起来就很劲道,味道就自然不在话下,保证可以安慰好你的胃的哦。看着摩肩接踵的人们行色匆匆,多想回到家,和家人坐在一起,吃着尕面片,诉说那扯不断理还乱的心事,生活大大小小的情节,那该是多温馨的场面啊!无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。
舌尖的幸福,记忆中的尕面片,在临夏,我们一同等待!来源:临夏市文旅之声
一碗尕面片,这才是临夏人家的味道
一碗尕面片,这才是临夏人家的味道
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