猪肉大家都不陌生吧，它是我们日常生活中很常见的一种食材，营养非常丰富，很受大家的欢迎，猪肉的做法也是非常的多，像炒、炖、炸等等，每一种做法在经过大厨的烹饪后，味道都是非常的好，但是那毕竟是大厨，我们平常在家做炒猪肉的时候，就没有外面做的好吃，其实我们只是没有注意一些小细节，那要怎样才能做出好吃的炒猪肉呢？今天小编就给大家分享一下。附上炒猪肉的制作方法
【准备食材】:猪肉、食盐、料酒、淀粉、鸡蛋、姜丝、干花椒、生抽酱油。【制作方法】首先我们将买回来的新鲜猪肉用清水冲洗干净，再放到碗中，倒入适量的清水浸泡5分钟，时间到后，将猪肉拿出来，切几片肥肉放在一旁，再将其余的猪肉切成大小均匀的薄片，准备一个干净的碗，将肉片放到碗中，加入适量的料酒、水淀粉和一个蛋清，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟的时间。
时间到后，将锅洗干净烧热，然后把之前切好的肥肉放到锅中煸炒出猪油，等到肥肉片炒干就可以了，接着将准备好的姜丝和干花椒放入锅中，爆炒出香味。然后把腌制好的猪肉片放到锅中，大火翻炒，加入少许的生抽、酱油调色。接着将准备好的辣椒放到锅中大火进行翻炒，出锅前加入适量的食盐调味就可以了。【小贴士】
1、在炒猪肉的时候，很多人会忽略腌制这一步，我们应该先将切好的肉片腌制20分钟，这样炒出来的猪肉更鲜嫩，还入味。2、在腌制肉片的时候，加入少量的水、淀粉，这样炒出来的肉片更鲜香嫩滑。3、炒肉时，用猪油炒会更加的香。
