做炸货，只需放2样，外酥里嫩不吸油，凉了不硬也不会回软！_

周末回老家，发现嫂子们都在准备各种年货啦！熏丸子、炕腊肉，晒红薯干粑粑......农村里开始飘荡着年味啦！等外出的人儿一个个都回来了，小山村就会热闹非凡。过年当然少不了各种炸，看着嫂子们的丸子腊肉，这些都太费事了，我也忍不住动手做点过年要吃的炸酥肉，给孩子们解解馋。

做炸货，只需放2样，外酥里嫩不吸油，凉了不硬也不会回软！

寒冷的季节，油炸的食物明显吃的次数多了，尤其是这外焦里嫩的炸酥肉，我家娃真的是天天都吃不厌呢，过年的时候提前炸上一大盘，这样家里来客的时候，上锅复炸一遍，几分钟就搞定，特省时间，炸好的酥肉也可以熬汤喝，不仅汤汁鲜美，而且还很好看！

到了年底，家家户户都少不了炸酥肉吃，走亲访友的时候，大家都会议论着谁家的酥肉炸得好，谁家的一点都不酥脆，酥肉炸得不好的话，不仅不酥脆，而且里面的也不入味呢！酥肉要怎么做才好吃呢？其实很简单，酥肉要好吃，调糊很重要！炸酥肉时，别再裹干粉了，教你一个新做法，外酥里嫩还不粘锅！炸出来的丸子外酥里嫩不吸油，凉了不会变硬，也不会变软。

各种油滋滋的炸丸子，车不多隔三差五就要做一次，素丸子清香鲜美，肉丸子香浓醇厚，平时炖白菜煮火锅都能放一点，家里的老人孩子都爱吃。很多朋友说自己炸的丸子不好吃，口感不对，味道不香，吸油严重，凉了以后要么很硬要么就软趴趴的。其实这就是方法步骤做错了，想要炸丸子好吃，要牢记3不放，丸子外酥里嫩不吸油，凉了不硬也软。

做炸物，裹面的糊糊很重要，有人用淀粉，有人用面粉，其实用什么粉都可以，用淀粉做出来的炸物颜色发白，但是口感硬脆，面粉做出来的炸物颜色金黄，但是凉了之后就会变软，咱们今天就将面粉和淀粉1：1混合，这个操作会让炸物金黄酥脆，凉了也不会变软哟！喜欢吃炸货的朋友们一定要试试！【过年必备——炸酥肉】

食材：鸡胸肉一块面粉20克淀粉20克洋葱一个葱花适量姜末适量小红尖椒几个蚝油适量生抽适量先将淀粉和面粉1：1配好。鸡胸肉切成稍微厚一点的片，用刀背锤松，直到肉片变得薄薄的，肉选用鸡胸肉或者猪肉都可以。

鸡胸肉片放入碗中，加入生抽和蚝油。厨房里离不开生抽酱油，如今的酱油品种多，什么凉拌酱油、红烧酱油、蒸鱼豉油......看着橱柜里这一长溜，到底该翻谁的牌子？让主妇们头大，给大家推荐欣和轻系列酱油吧，真正的减盐轻食，非常健康哟，多种含盐量可选，轻8、轻10、轻12，满足各种需求。而且他是一款万能酱油，红烧、清蒸一瓶多用，如今我家厨柜里，就只需要放一瓶酱油啦，做菜再也不头疼了。