江苏属于我国最具有幸福感的城市，又被称为“鱼米之乡”，每年都有很多外地人到这里打工，也有很多来游玩的游客，所以当地的美食也就特别受欢迎，有些美食都已经传到了中国的其它省份。
下边小编主要为大家盘点了江苏的八大名菜，你可以看看哪一种是你的最爱？
01.蟹黄汤包
蟹黄汤包属于江苏省的一道非常传统的小吃，它的制作原料非常讲究，主要是用蟹肉和蟹黄做馅儿，汤选用的就是鸡汤，制作好的汤包，皮薄如纸，给人一种吹弹即破的感觉，吃起来鲜香可口。
02.阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹属于江苏苏州市的一种特产，这里的螃蟹又叫作金爪蟹，产于苏州的阳澄湖，俗称清水大螃蟹，捞出来的螃蟹身上不沾一点泥土，非常干净，吃起来也特别肥美，非常适合拿来送礼。
03.酱排骨
来江苏无锡游玩，怎能不尝一下当地的酱排骨呢？无锡酱排骨俗称“无锡肉骨头”，属于一道非常传统的佳肴，也是江苏十大经典名菜之一，这道菜吃着香味很浓，色泽酱红，咸中带甜，汤汁很鲜美。
04.盐水鸭
盐水鸭又叫作桂花鸭，属于江苏南京的著名特产，也是金陵菜中的代表菜之一，在中国内地久负盛名，流传至今已经有2500多年历史了，据说在明代的时候，它就是宫廷宴席中不可缺少的一道名菜，这种鸭肉的做法返璞归真，成功地保留了鸭肉的香嫩酥特点，吃着新鲜味美，肥而不腻。
05.狮子头
红烧狮子头可以说是江苏扬州的一道代表菜，狮子头它又叫作葵花斩肉，它是由六成的瘦肉和四成的肥肉，再加上葱、姜、鸡蛋等配料，先剁成肉泥，最后做成拳头大小的丸子，红烧着吃带有一种咸鲜味，肥而不腻， Q弹劲道，入口即化。
06.叫花鸡
叫花鸡属于江苏省常熟市的一道传统名菜，它主要是先把鸡刷上腌制所用的料汁，把它提前腌一会儿，然后再用荷叶把鸡包裹起来，在荷叶外层刷上泥土，采用烘烤的方法制作而成，烤好的鸡色泽金黄，吃着外酥里嫩，鲜香可口。叫花鸡也叫作富贵鸡，据说这道菜还和乾隆皇帝微服私巡有关。
07.扬州炒饭
扬州炒饭属于当地的一道传统名菜，是淮扬菜，制作起来比较简单。它主要是用鸡蛋，火腿，香肠，米饭等食材加工制作而成，炒出来的米饭粒粒分明，颜色搭配得当，看起来非常有食欲，吃着鲜香可口，后来扬州的厨师就把这道菜传遍了全国各地。
08.鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是江苏南京的一道名菜，属于金陵菜中的代表菜，据说是以前在南京有位杀鸭的人，鸭血舍不得扔掉，后来不小心粉丝掉了进去，索性就把粉丝和鸭血，鸭肝，鸭肠等食材一起熬煮，竟然做出来了一道非常美味的鸭血粉丝汤，吃着鲜香爽口，深受人们的欢迎，后来这道美食更是风靡全国。
