烤面筋最迷人的地方在于滋滋冒油的时候，表面略微焦黄，那散发出来的香气，趁热咬一口，那种带着小麦香气的韧劲，芝麻的香气和孜然这样霸道的香料在一起，完美！
By 蓉小厨
用料
面筋生胚
谷朊粉 500克
温水 1000毫升
麻酱口味
芝麻酱 1勺
甜面酱 2勺
蚝油 1勺
糖 1勺
盐 半勺
孜然粉 半勺
香辣口味
辣椒粉 3勺
孜然粉 1勺
花椒粉 半勺
葱花 适量
白芝麻 1勺
热油 2勺
生抽 1勺
盐 半勺
清水 适量
做法步骤
1、1、500克谷朊粉、1000毫升温水，搅拌成没有干粉状后用手抓一抓，这个就是面筋了，多余的水倒出来不要，然后用保鲜膜盖上静置醒面1个小时； 2、静置好的面团取出，擀成长方形，再切成条状，准备好筷子或者是竹签； 3、切面朝上，一头绕上去后再用手慢慢抻开面筋，同时一手转动筷子让面筋缠在筷子上，一层错开压住一层，收口处捏紧防止脱落就行；
2、4、家庭制作我做的很随意，没有绕的很好看，但做起来很快速，做好的面筋要放在水里，不然很容易粘连在一起； 5、起锅烧水，水温热下面筋，全程小火煮，一直保持水不开的状态，煮的过程中记得翻动一下面筋防止粘锅，20分钟左右就差不多；
3、6、这时候我们刚好来调酱料，先来做麻酱口味的，芝麻酱1大勺，先用少许的清水化开，甜面酱2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、孜然粉半勺，拌匀； 7、再来做一个香辣口味的，辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、葱花适量、白芝麻1勺、再浇上两勺热油、生抽1勺、盐半勺、清水少许，拌匀后就是香辣口味的； 8、面筋全部煮到浮起后关火，捞出来我们迅速的给它过凉水，完全凉透后在用刀划上几道口子； 9、把面筋先装到一个大碗里面，再把酱料倒进来，面筋要全部浇上，最好是浇上后控一会儿，再继续反复3次以上 就非常入味儿了，甜的酱料也是一样的操作；
4、10、烤盘铺上一层锡纸后把面筋放进来，烤箱记得提前预热，180度上下火8-10分钟，取出来后翻面再刷上一层酱料，放回烤箱继续烤8-10分钟，具体时间根据自家烤箱的实际情况来定，不要烤的太焦太干就行。
5、出炉后撒点小葱花就可以开动啦，我这个懒人版本的面筋真的是像极了烤香肠，但真的很好吃哦，家庭版本就无所谓正宗不正宗了，只要好吃就行，我个人比较偏爱香辣口味的，你们更喜欢哪一种呢？今天你们都学会了吗？我们下期见！
小贴士
【蓉儿贴心提示】 1、谷朊粉和温水搅拌时，搅拌成没有干粉状后用手抓一抓，最后揉成一个略显粗糙但很有弹性的软面团； 2、做好的面筋要放在水里，不然很容易粘连在一起； 3、面筋煮完以后，捞出来我们迅速的给它过凉水，完全凉透后在用刀划上几道口子，调酱料能更好的入味； 4、这个面筋的调酱料可以以自己的口味来配制的，喜欢吃辣的，烤到一半可以刷一次红油； 5、烤箱的具体时间根据自家烤箱的实际情况来定，不要烤的太焦太干就行。
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