虾，是我们日常生活中经常食用的一种海鲜之一，肉质细嫩，清淡营养，深受大家的喜爱。虾中含有丰富的蛋白质，是鱼、奶制品、蛋的几倍甚至十几倍，而且极易被人体消化吸收，同时虾中还富含钙、碘、镁等营养物质，而且脂肪含量很少，非常适宜小孩、老人、孕妇食用。
今天早上我去菜市场买了一些鲜虾，准备做一道黄瓜虾仁，主要食材为虾仁和黄瓜，黄瓜是夏季的主要蔬菜之一，十分的应季，黄瓜对于清热解毒、美容抗衰老有着很好的效果。虾肉的红与黄瓜的翠绿相互衬托，看着起来颜色丰富有食欲，这道菜虾肉Q弹、黄瓜清脆，非常适合在夏季吃的一道菜肴，开胃不上火，尤其是女性朋友，可以多吃一吃。下面是黄瓜虾仁的具体做法，喜欢的可以跟着一起做一做。
食材准备：虾、黄瓜、洋葱、生姜、小葱、料酒、黑胡椒粉、白糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些大虾，去掉虾头，将虾壳剥掉，剥好之后在虾背部划上一刀，将虾线拔出来，虾线有泥沙比较脏，所以一定要清除干净否则会很影响食欲，清洗干净后备用；将生姜拍碎，小葱切段，一起装入碗中，倒入适量料酒，用手揉搓挤压出汁水，放置备用；黄瓜削去外皮，然后切成1cm左右厚度的圆片，用筷子在黄瓜片中间挖出一个洞，注意洞不要太大，刚好够将虾仁塞进去就可以了，否则很容易掉出来，黄瓜处理好之后装入碗中，加入适量盐、白糖，抓拌均匀后腌制10分钟，将黄瓜中的水分杀出来；洋葱少量切成末备用；
2、先腌制一下虾仁，处理好的虾仁中加入适量的食盐、黑胡椒粉、葱姜水，少量淀粉，用手抓拌均匀后腌制10分钟；腌制好的黄瓜片用清水洗净，然后将腌制好的虾仁穿到黄瓜中，一片黄瓜穿一只虾仁，全部穿好之后装入盘中备用；
3、起锅，锅中倒入适量清水，加入适量盐、食用油，食用油可以使黄瓜保持翠绿，开大火煮开后下入虾仁，煮至虾仁变色后立刻捞出备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的葱头，开中小火不断翻炒爆出香味，随后倒入焯好水的虾仁，翻炒片刻后开始调味，加入适量盐、白糖，翻炒均匀后加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的黄瓜虾就做好了，好吃又好看。
小贴士：
1、虾仁在煮至之前最好先腌制一下，可以增加虾仁的底味，还可以有效去除虾仁的腥味。
2、在黄瓜中心挖洞，不能太大，否则虾仁很容易掉出来，黄瓜用盐腌制一会儿，这样黄瓜吃起来会更加脆。
