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今天给
给大家分享的
这道菜是：黄豆焖猪蹄
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这道菜的主要食材和调料有：
猪脚，黄豆，八角，黄豆酱，红腐乳，蚝油，姜、老抽，生抽，盐，白糖，料酒，水，
为大家分享这道菜的做法：
第一步、将猪脚洗净刮掉毛切成块。
第二步、姜切片和八角。
第三步、提前一小时泡好黄豆。
第四步 、上锅入适量油，煸炒姜片出香味，加入猪脚煸炒至微黄。
第五步、加入黄豆酱，压碎的红腐乳和蚝油翻炒均匀。
第六步、再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
第七步、加入适量的盐和白糖料酒煸炒片刻，使猪脚有入味。
第八步、最后加入水和八角盖紧烧开。
第九步、烧开后加入泡过的黄豆。
第十步、盖紧煮开。如果没高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至45分钟左右至肉皮软糯。
第十一步、烧开后把猪脚纳入高压锅。
第十二步、大火烧至高压锅发出响声后，转小火慢炖20至25分钟即可关火，等高压锅自动凉却开盖。
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营养价值；猪脚：猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。同时，猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
黄豆：黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。黄豆蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
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饮食禁忌
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其实黄豆焖猪脚是营养极其丰富的佳肴，但是在饮食中必须注意黄豆焖猪脚不与甘草同食，因为其中的猪脚不可与甘草同吃，否则会引起人体食物中毒，不过一旦误食，家人应该保持冷静，可以采用绿豆治疗解毒。其次黄豆焖猪脚食用期间禁忌食用酸奶，因此黄豆焖猪脚其中的黄豆与酸牛奶相克，黄豆所含的化学成分会影响人体对酸牛奶中丰富的钙质的吸收。最后，黄豆焖猪脚不与猪血同食，因为其中的黄豆与猪血相克，同食可能会引起身体消化不良。希望大家多多注意一下黄豆焖猪脚的饮食禁忌，让自己在食用美味营养佳肴的同时也能保障好自身的健康。
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