每天一杯奶，强壮中国人。在各类媒体的宣传下，牛奶走进了千家万户，记得小时候，睡前一杯牛奶是父母对我们的要求，对身体发育有好处。那时候大家都是订奶喝，小区有专门的服务点，楼道里有各种小盒子，方便牛奶的取送，而且有坏掉或者破损的还可以马上更换。
随着我们慢慢长大，或许是我们寄宿读书，也或许是大品牌高端奶的问世，又或者是技术的革新，
好像好多年我们都没有喝过订的牛奶了。这是什么原因呢？我们喝的几种奶，到底怎么样呢？
首先，不管是大草原上的奶牛还是你所在城市牧场的奶牛，生产出来的牛奶必须经过消毒。
一种是在规定时间内采用（72-85摄氏度）恒温杀菌，温度越高杀菌时间越短，杀菌温度相对较低，保存时间短。这就是经过巴氏杀菌的1牛奶，通常被叫做鲜牛奶、低温奶、巴氏奶。
另一种方式是超高温瞬时灭菌技术（135-150摄氏度），学名UHT奶，是市面上大部分的产品，保质期长在1-6个月。可以在常温保存，所以也叫常温奶，高温奶。
所以说小时候我们觉得牛奶很香，有奶味儿主要还是因为巴氏杀菌温度低，对于风味有所保存。像是现在我们喝的某舒化奶、某苏，跟小时候喝的奶口感有不同。所以订奶的品牌，基本上是地区品牌，因为保质期短，储运销售条件苛刻。
现在我们在超市买的盒装袋装牛奶，存放时间长，也比较安全，基本上也是选择为数不多的几个大品牌。
按道理说，高温奶不如巴氏奶营养全面，但是大家也不要着急，我们现在喝的常温奶也是非常优秀的。天然牧场，蛋白质含量更高，更适合国人体质等等，2018年，农业部检测了3299批次生鲜乳品，结果显示，中国奶蛋白质平均含量为3.25g/100ml，远高于发达国家标准。
至2017年，
常温奶的市场占有率约85%，低温巴氏奶约占15%。
常温奶的兴起，是因为中国太大了。
90年代，国内冷链运输发展落后，
巴氏杀菌奶保质期只有5-7天
，根本无法大面积铺开。
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾回忆：
“过去农村的消费者只能喝奶粉，因为巴氏杀菌奶运不过去
。”因此常温奶对于区域难题做出了巨大营养贡献。
实际上，这两种奶对于我们身体健康都是十分有益的。
那么，我国的奶到底怎么样呢？如下
中国生鲜乳抽检合格率达99.9%（2019年），远超国家标准，已经达到了发达国家水平。
