6月,再贵也要给孩子吃的河鲜,刺少肉厚鲜又嫩,常吃补气又补血

6月,再贵也要给孩子吃的河鲜,刺少肉厚鲜又嫩,常吃补气又补血
2020年07月02日 10:35 娱乐泛儿

导语:小暑前后,此河鲜正当吃,刺少肉厚鲜又嫩,补气补血,贵也值得

不仅是吃海鲜有时间期限,河鲜也同样如此,在每年的小暑前后,便有一种河鲜正当吃,其刺少肉厚、鲜又嫩,适当吃对于身体会有非常好的帮助,虽说它的价格相对来说比较贵,但却因为丰富的价值和好的口感,也很值得吃,这种河鲜对于补气、补血等都会有非常好的帮助,家里的大人和小孩都可适当吃,这种河鲜我常会用红烧的方法做,色泽靓丽,而且吃起来的口感还特别好,每次这道菜上桌总能得到家人的一致好评,不管是下饭亦或是下酒都是不错的选择,下面我便会将这款河鲜的做法详细分享给大家。

红烧黄鳝的做法:

备用食材:

黄鳝4条,生姜3片,米酒3勺,大蒜5瓣,老抽1勺,生抽2勺,胡椒粉少许,白糖1茶匙,食盐少许;

制作过程:

第一步,黄鳝准备出适量,将其事先处理干净,去除所有不能食用的部分,将黄鳝用清水冲洗干净,控一控黄鳝的水;

第二步,将黄鳝剁成小段,加上2勺食盐,用手将其仔细抓洗一遍,用清水冲洗干净,控水,大蒜剥皮后用刀背将其拍扁,生姜切成小片;

第三步,准备好所有的食材便可开始烹饪,炒锅中添上点食用油,放入拍扁的蒜瓣,小火将其中的香味煸炒出来,然后将事先处理好的黄鳝放入在锅中;

第四步,翻炒一会后,加入姜片,炒至黄鳝褪去血色的时候,加上点米酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉,翻炒均匀后,在其中加入没过黄鳝的清水;

第五步,加上锅盖焖煮一会,差不多15分钟的时间,稍微收下汁,撒上一把葱花点缀,便可出锅。

小编总结:每年的6-8月便是黄鳝最肥的时候,也就是在小暑前后正当吃黄鳝,黄鳝是属于刺少肉厚的河鲜,其非常适合家里的小朋友和老人吃,黄鳝不管是煮汤、炒菜亦或是红烧都是不错的选择,大家也完全可以根据个人的喜好来选择,对于红烧黄鳝这道菜,我家大人和小孩都非常喜欢吃,所以我也便时不时做一次,另外家里的女性朋友适当吃黄鳝对于补气、补血等也有一定的帮助,所以说对于这样的食材贵也很值得吃,趁着当季要抓紧吃。

烹饪小技巧:

黄鳝的黏液比较多,其中含有丰富的营养元素,建议大家清洗过度,简单用食盐搓洗下便可,黄鳝可以事先让小贩给处理好,去除掉不能食用的部分,回家便可直接烹饪;

事先用一把大蒜爆香,激发出其中的香味,烹饪的菜肴吃着才会更加香,黄鳝炒的时间也无需太长了,差不多变得发白的时候便可以了;

其中加入米酒是为了帮助去除黄鳝本身的异味,如果没有可以用料酒代替,其他的调味料可以根据个人的喜好搭配,水不用加太多了,可以没过黄鳝便可,焖煮一会黄鳝的口感便会更加好,汤汁不用收的太干了,留点用来拌饭是不错的选择。

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