昨天在野塘捕获一条3斤多重的大鲫鱼，今天用来它做一道紫苏焖鲫鱼。做法简单，鱼吸收了紫苏的香味，吃起来更有口感，下面是做法和步骤
主食材:鲫鱼1条
辅料:姜，葱，蒜，紫苏，油豆腐，生抽，蚝油，白糖，料酒，胡椒粉，盐，花生油
做法和步骤:
1、姜切片，蒜对半切开，葱切段，紫苏洗净切段
2、鲫鱼处理好洗干净，沥干水分。在身两边改花刀方便入味
3、淋一点料酒和撒一勺盐在鱼身上，内外均匀抹上腌制20分钟
4、锅烧适量油至五成热加入少量盐，放入鲫鱼慢火煎至两面金黄色
5、把煎好的鲫鱼取出，放入姜片、葱白、蒜爆香
6、把鲫鱼放入和配料一起，淋入适量料酒爆香味，加入没过鱼身一半的水
7、烧开后加入适量生抽，蚝油、白糖，胡椒粉，盖上锅盖焖五分钟
8、然后放入紫苏，煮软后继续放入油豆腐，再焖五分钟
9、放入一点老抽调色，大火收汁，一边收汁一边用勺子淋在鱼身上
10、收汁后，加入葱段即可出锅装盘
注意:鲫鱼最好选择1.5斤左右的，调味的时候调淡一点味道。煎鱼前放入一勺盐防止煎的时候粘锅，紫苏要提前放入更能让鲫鱼吸收香味。哦！
