相信很多人第一次看到“钵钵鸡”的外地人都会觉得奇怪，“鸡”我知道，但“钵钵”是什么？钵钵鸡是四川的一种传统名小吃，是用竹签将各种荤素菜品串上，盛进装有多种调料的钵钵里浸泡入味，无论是当零食还是下饭菜，都是一个很不错的选择。钵钵鸡起源于清代，流传至今，已经有上百年的历史。
在四川话里，“钵钵”就是瓦罐的意思，可以把钵钵鸡简单理解为放在瓦罐里的鸡肉。因为最早的钵钵鸡确实是只有鸡肉，将去骨的鸡片加入各种调料凉拌起来，再装入陶钵中盛放，一道钵钵鸡就能上桌了。这种凉拌的方式深得川菜精髓，色鲜味美、麻辣爽口，于是钵钵鸡便开始流行起来。
02食材变化现在的钵钵鸡虽然仍然名为“鸡”，也还是用钵钵装上，但食材已经不局限于最开始的鸡肉了。各种荤素菜穿好后都可以进入钵内，如毛肚、鸭肠、藕片、土豆、海带等，将这些菜穿上竹签后在开水中煮熟，后浸泡入汤底中，让食材充分吸收汤底的滋味。
汤底是钵钵鸡的精华所在，各种口味的汤底赋予了钵钵鸡不同的滋味。红油的汤底是钵钵鸡中最经典的味道，各种菜品浸泡在红亮的红油汤底里，再撒上一层厚厚的芝麻，色香味俱全。除了红油之外，越来越多的口味被研发出来，例如藤椒、蒜香等多种口味，满足更多食客的口味需求。
以前，要吃到正宗的钵钵鸡只有到四川乐山，但随着科技进步，钵钵鸡也能从乐山走到全国各地，只要用上正宗的调料，在自己家也能做出正宗的乐山钵钵鸡。盼之家经多年研发，改良独创鲜氏钵钵鸡十二道工艺法则，将汤底浓缩在一包包调料中，只需将调料加水，浸泡菜品，一道滋味浓郁的正宗乐山钵钵鸡即可完成。
