湖南人从小吃到大的几种坛子菜，清脆爽口又美味，你吃过几种？_

湖南人从小吃到大的几种坛子菜，清脆爽口又美味，你吃过几种？在湖南人的家里多少都会备上几个坛子，把家里面吃不赢的菜，放进坛子里去做成酸菜，在坛子腌制过的菜吃起来清脆爽口又美味，是很多人都吃过的坛子菜。

湖南人从小吃到大的几种坛子菜，清脆爽口又美味，你吃过几种？

作为一个湘子有好几种坛子菜都是从小吃到大的，现在出来工作了依然很喜欢，每次回家都很想去品尝一下，有些坛子菜拿出来直接很好吃，清脆爽口又带着酸味，想想就流口水，有些用来炒菜也很美味，有时候家里的菜没了，又来不及去买，炒上一碗坛子菜，香辣美味又下饭。

辣椒是湖南人不可少的菜系，通常会将辣椒放在坛子里做成酸辣椒，泡过后的辣椒多是用来配菜，像炒木耳或鸡杂味道非常的不错，酸中带着辣味，味道真不错，也会腌那种白辣椒味道也很不错。腌后的豆角吃起来很爽口又下饭，用来炒肉末再放少许辣椒，好吃又下饭，是吃粥拌饭的下饭菜，很多粉店也会准备酸豆角用来当配菜，有了它食欲大开真好吃。

酸萝卜是我很喜欢的泡菜，吃起来爽口又开胃，没食欲时吃上几块食欲大开，很多人都喜欢拿来当零食吃，做法也很简单，尤其是冬天几乎都会泡上一坛酸萝卜吃。跟上面的泡酸萝卜又有些不一样，泡酸萝卜是放水在坛子里泡的，酱萝卜是要先晒到半干，再装进坛子里腌上半个月左右就可以吃了，拿出来当咸菜吃白继续非常美味，也可以用来炒腊肉，吃起来很香。

这个估计吃过的人比较少，选用新鲜的芋苗晒半个月后，再放进坛子里腌制半个月左右，吃起来带着酸味又软软的味道不错，炒过后再吃口感更好，虽是极少数，但还是挺好吃的。这是一到冬天就会做的特色美食，豆腐乳是用新鲜的豆腐经过发酵，再裹上辣椒粉而成的，吃起来香辣美味又下饭，有了它可以多吃两碗饭，是湖南人很喜欢的美食。

这可是湖南人的心头爱，用新鲜的红辣椒剁碎，再配上大蒜、生姜拌在一起，放进坛子里，想吃时勺些出来，是配菜的好帮手，放了剁辣椒的菜特别香，尤其是做鱼头不可少的，吃起来香辣美味的，是每家都会备上几罐的。酸荞头吃起来脆脆的很爽口，好久没吃过了，想起来就流口水，把荞头泡在坛子里放一段时间，酸酸辣辣的味道比新鲜的还好吃，也是湖南很多人会做的坛子菜之一。