喝酒最好的下酒菜是什么？_

花生米、咸蚕豆、豆腐干、拌皮蛋等是常备的小菜，荤菜多是压蹄、牛腱、肉冻之类。下酒菜用的都是小碟，价格也便宜，方便人们现点现上，图的是一个快捷随意。

南阳有句老话：“雨雪天，喝酒天”。寒风呼啸的秋冬，酒店生意最旺。风雪载途的日子，缩着脖子匆匆行走的过客，谁能抵挡住一帘酒旗、一床暖意的诱惑。撩开厚布棉帘，走进去随意找个桌子，打几两白酒，切一盘刚出锅的卤肉，几两酒下肚，立刻浑身酥暖，严寒一扫而空。

羊肉压蹄、牛肉香肠也是难得的极品、下酒的好菜。但老魏最拿手的，还是他的易佰福牛肉酱。这可是他家祖传的赊店魏氏制酱工艺。不仅在晒酱发酵、调料配方、牛肉烹制上承袭了清代御厨族制，更坚持盆地绿色天然食材的选取。南阳黄牛、西峡香菇、淅川辣椒、让易佰福酱品保持了盆地特产的原始风味，使这一百年酱品文化，在老魏的手中得以完美的传承和延续。