腌萝卜干要晒几天腌萝卜干几天吃最安全_

冬日里，北方的人们相对来说比较喜欢屯菜，以及做腌菜，其中腌萝卜是大受欢迎的一种腌菜，你知道腌萝卜需要晒几天吗？

如果只有一两斤萝卜的话，腌制3~4小时就可以晒了，但若是10斤左右的萝卜，需要先将萝卜清洗干净，然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状，接着将食盐放入到萝卜中，搅拌均匀后，用重物将萝卜压12小时，等萝卜里面的生水充分出来后，才可以拿出去晾晒，这样萝卜才会脆甜可口。

自己腌制的萝卜干没有添加防腐剂之类的东西，一般现腌现吃为好，根据自己的口味调好味道，拌匀以后就可以立马吃，不用腌制太久，因为萝卜质地比较疏松，含水量高，短时间内就可以充分吸收腌制料汁，时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重，影响口感。而且腌制好的萝卜干也不能久放，否则易产生亚硝酸盐，吃多了对健康不利，一般腌好以后放冰箱密封冷藏一周左右吃完对健康更加安全。