差不多这样说，有多久没睡过家乡的热炕，就有多久没吃过家乡的手擀面条了。也不对，十年前，在重庆机场附近，吃过一次手擀面，从此再无印象了，如今，忘了那家店的模样，甚至怀疑目前是否还存在，如果把经历与记忆像书本那样翻开，就会找到记载那家小店的那一页，它只存在于我记忆中的某个角落了。以后，在重庆，不管是面、粉、线，几乎都是机器挂出来的，吃不出筋道来。
缘起于看综艺《向往的生活》中黄磊做饭情节，勾起了我做一次家乡面食的欲望。题外话，高情商如黄渤和徐峥等，那几期才是最诙谐幽默。
先到超市买了一根擀面杖，就像是孙悟空刚从龙宫获得了金箍棒——准备大显身手了，还真是“欲善其事，必先利其器”，做饭工具不齐，相当于“无米之炊”了。家里的面板不够大，可以将就用，只有擀面的面积小一些了。
开始和面了。让涓涓细水浇入半盆面中，目测水和面的比例差不多，用手把面和水糅合在一起，翻过来调过去地揉，越揉觉得越粘手，就像是面团沁出了微微细汗，可能翻来覆去的高强度运动，它也累出汗了。那就抓干面粉铺上继续揉，因为要想手擀面筋道，揉面是重中之重，“蹂躏”了大约五分钟吧，然后开始醒面——就把盆中的面团盖上一个盖子。
在醒面的同时来准备卤子（小时候一听到这个词，“炉子”的字眼就会一闪而过，奇怪哉），“卤子”也是东北的叫法吧。吃面一般有两种吃法，一种是面和汤料混煮在一起——我们叫热汤，另一种是面和拌料分开——我们叫凉汤。要是问我，当然是凉汤美味了。热汤相当于在滚水中，面条和汤料完成了大和谐，你中有我我中有你；而凉汤相当于一对互相不认识的男女，相识相知相爱在一起，我的给你你的给我。
家里有不久才买的一包酸菜，之前吃过几次酸菜疙瘩汤，但是我又忘记了这个酸菜酸不酸了，只好没过分去酸，只是用水冲了两次，切成段，本来是要切成末或者丝，刀也不快，那就剁吧，像是做饺子馅一样，而且手掌一半大小的猪肉也是剁的，拿出冰箱久了，切不成丝了。酸菜和猪肉分别剁成了肉末、肉块和肉丝混合体，刀工不行，不过这不会影响口感和味道的，我有这份自信。
准备好葱姜蒜，还加一点辣椒（本来北方不吃辣，入乡随俗了），开始炒酸菜做卤子了。因为猪肉肥的多，放入酸菜的时候才发现油放多了，不过，油大饭菜香，这么安慰自己吧。那些猪肉炒了很久，直到肥肉变干、瘦肉末不见为止，——这是我的做法。炒好酸菜，加入盐和味精等，卤子就做好了。别看这小锅底的卤子做工不好，但抄完之后肉香和酸菜香糅杂着蒜香和葱花香，早已令人食欲大开，味道是从鼻子窜入到心中去了，让人念念不忘。
开始做面条了。从大面团中揪出一小坨，面板撒面粉，面团擀平，折叠面皮切成条状，一把抓起放入另一盆中，撒点面粉，把面条抖开，防止粘在一起。重复上述步骤，直到把所有面条都切好。
一锅水也开了，下面，煮至熟，把面条捞出来，放入一盆冷水中，这样会使面条更劲道，可能就是常见的“热胀冷缩”原理吧。这一盆根根可见的面条，沉在白蒙蒙的盆底，像是等待去打捞的一箱宝藏。
捞一碗面条，看，这是晶莹白皙的白面条啊！盛一点酸菜卤子洒在面上，拌一拌。瞧，这是星星点点的绿褐色散在一碗乡愁上啊！面条入口，我才有资格来说一下筋道是怎么回事：吃机器做出的面，咬一口，面就断了；而手擀面像是咬两下，才把面咬断，第一口咬断的是皮，第二口咬断的是“和”出来的“筋“，韧性在擀面过程被潜移默化蕴含其中，这就是最直接的感受。
这一碗面，让舌头上每个味蕾都激活了童年时的记忆，吃出了满口故乡的味道，对我来说就是成功了。
以上这些做面步骤，全是靠我回忆至少十五年以前父母擀面条的做法，也是一家一个吃法而已，如今习惯了外地的生活与饮食，梁园虽好，终非故乡。故乡面条，终究会是埋在心底的一颗种子，一点一滴的乡汤与一丝一缕的乡味，也能沁润出爱的萌芽。
最后，我们记住的总是家乡食物的味道，哪怕多少年过去。
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