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关于莴笋还有一个小争议，有不少人认为莴笋就是生菜长老后的根部，其实这种观点是不对的，我想造成这种误解的原因可能是他俩长得太像了。
其实生菜和莴苣是一家人，生菜是叶用莴笋的俗称，生菜主要食用叶部，莴笋主要食用根部，而且生菜的根部和莴笋比起来口感差别还是很大的。
莴苣是非常适合用来凉拌的，
看起来翠翠绿绿，笋丝晶莹剔透，清脆多汁，夏天来上这样一盘爽口小菜，整个人都会变的精神百倍，神采奕奕。
莴苣需要焯水吗?
事实上，莴苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。
这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。
下面请看我们的操作：
准备青笋一根，先削去外皮，
切成10厘米长的段，再切成薄片
，用手码平，切成均匀的细丝。
放入水盆中
浸泡两分钟
，这样可以使
笋丝更脆。
红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，
用来配色。
蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用。
接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。
准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入
食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，香油3克，白醋5克
，
葱油5克
，用筷子搅拌化开调料。
倒入青笋丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，使
盆底的调料和笋丝充分融合在一起
。
然后装入盘中，这道
清脆爽口
的凉拌青笋丝做好了，脆嫩爽口，清爽解腻，非常适合夏天食用。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青笋，红椒，蒜子
调料：食盐，白糖，味精，香油，白醋，葱油
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