一土豆条炒羊头肉
羊头1个土豆1个尖椒1个红椒半个
盐鸡精料酒米醋老抽
花椒小茴香桂皮香叶辣椒
葱姜蒜片色拉油
2做法
羊头清洗干净后，放入锅中加水，水开后撇去浮沫，加入盐3勺鸡精1勺料酒1勺老抽1勺，葱姜和准备好的香辛料，中火卤煮1小时。
煮熟后把羊头捞出来，稍凉后扒去头骨，把一半羊头肉切成粗条备用。
土豆去皮切成食指粗的条清洗一下，尖椒红椒切成同样粗的条。
开火锅中倒入适量色拉油，油温6成热放入土豆条，炸到金黄熟脆后，再放入切好的羊头肉和尖椒红椒，稍炸一下，马上捞出来沥干净余油。
倒出锅中的热油，放入少许花椒辣椒葱姜蒜片（蒜片多放点）。煸炒出香味后，开大火倒炸好的土豆条和羊头肉，翻炒几下烹入料酒米醋各1勺，再放入盐1勺鸡精1勺，翻炒几下入味后，用少许老抽调色，煸炒几下，色质红亮蒜香味美时，就可以出锅装盘了。
二羊头肉豆干炒蒜黄
熟羊头半个豆干200克
蒜黄少许绿椒半个
盐鸡精料酒米醋
老抽葱姜蒜辣椒段色拉油
2做法
熟羊头肉豆干切成条，蒜黄洗干净切段，绿椒切成条状备用。
开火锅中倒入适量的色拉油，油温升到6成放入豆干炸一下，然后再放入切好的羊头肉，稍炸一下马上捞出沥干净余油。
倒出锅中热油，放入辣椒葱姜蒜煸炒出香味后，开大火放入炸好的豆干和羊头肉，快速翻炒几下烹入料酒米醋各一勺，再加入盐1勺鸡精1勺翻炒均匀后，用少许老抽调色，继续煸炒几下淋入料油，就可以出锅装盘了。
三蒜泥羊头肉
现卤羊头1个蒜米半把
香醋盐味精芝麻花椒辣椒
辣椒面香葱末生抽
葱段姜片色拉油
2做法
羊头卤制做法同上，把现卤的羊头肉，扒去头骨切成大片放入盘中。
蒜米用刀拍扁剁碎，放入一个小碗里，再放入芝麻1勺辣椒面1勺搅拌均匀，开火锅中放入3勺色拉油，放入葱姜花椒辣椒小火炸出香味，用漏勺捞出锅中香辛料，让锅中油温升高一下后，用手勺分两次浇入剁好的蒜泥碗中。
炸出香味后碗中加入香醋2勺水1勺生抽1勺盐1勺味精半勺，用筷子搅拌均匀，撒入香葱末就可以和切好的羊头肉一起上桌醮着食用了。
