挪威三文鱼、帝王三文鱼、大西洋鲑、太平洋鲑，傻傻分不清？_

#百家故事#

今天对于一个吃货来说，刷屏的当然是三文鱼了，吓得立马回忆一下自己最近的食谱，然后在网上寻找三文鱼的信息，不找不知道，一找吓一跳，原来市场上的“三文鱼”有这么多的猫腻啊！

让我带大家看看我从网上学习来的关于三文鱼的故事。

首先要从三文鱼的名字说起，在英语里有一个词叫“salmon”这个词就是三文鱼的来历，在初入中国的时候，沿海的兄弟姐妹按照英语发音用方言给定的名字“三文鱼”。但是也是这个单词成为目前市场混乱的源头。

“salmon”这个单词来自于拉丁语“

salmo

”，原意是“上升”，在北部欧洲用来形容逆流而上洄游淡水产卵的一类鱼，请大家注意这里说的是“北欧”。在有了生物分类法后，这个类的鱼被叫做“

salmo salar

”

这类在北欧出产的被称为“salmon”的鱼才是真正中国历史上具有商品意义的“三文鱼”，又由于北欧地处大西洋，它们又被称为“大西洋鲑”。

现在，让我们把目光投向与我们国家相邻的这个大洋：“太平洋”，

当欧洲殖民者来到美洲大陆，惊奇地发现这里也有很多鱼类和家乡欧洲一样，是洄游到陆地上的河流里产卵的，而且样子也和家乡的鱼差不多，于是他们也把这类鱼叫做“salmon”，而且为了区分和欧洲老家的鱼，人们把这里的叫做“太平洋鲑”。而且，下面还细分了“帝王鲑（king salmon）”、“粉鲑（pink salmon）”“银鲑（coho salmon）”等。

需要指出的是，我国位于太平洋沿岸，那个“太平洋鲑”在我国也是有的，东北人民从古吃到今的大麻哈鱼就是它。在日本被称为“さけ”（为什么要提到日本？原因是日本料理是推动三文鱼在中国这么大名气的主要原因之一）。

上面提到了日料，其实三文鱼在中国名气大多来自生吃，这也是要弄明白三文鱼李逵和李鬼的原因（李鬼三文鱼生吃会长寄生虫，网上有新闻，看一次几天吃不下饭），按照网上在日本卧底的小伙伴的说法，日本生吃的叫“サーモン”是“salmon”音译来的，而那上面个太平洋鲑（“さけ”）是日本本土就有的名称，是熟着吃的。这就从另一方面证明生吃的就只有大西洋鲑。

现在，问题来了大西洋离我们远啊，太平洋就在家门口啊，所以那些商人就利用了“salmon”这个单词，堂而皇之地告诉我们这些小白，只要带“salmon”的就是三文鱼。这个不算狠的，最狠的还是创造了一个词“淡水三文鱼”（消费者生吃会吃进去寄生虫），就是那个前几年轰动全国的虹鳟鱼变三文鱼的事件，人民日报都惊了，有兴趣的小伙伴可以去查查。