吃烤鸭时，服务员问：鸭架要炸还是煲汤？回答此四个字，才是行家_

现在烤鸭特别火，在很多稍微大点的饭店里吃饭时，都会能吃到烤鸭。烤鸭因为是京城特产美食，所以它在人们心目中的位置是无可取代的。烤鸭外酥内香，肥而不腻，色泽红亮，是宴席常用面点，更是家常美食。据说以前北京烤鸭选用的鸭子，都是喝山泉水或者矿泉水长大的鸭子。

一些小饭店因为没有吊炉、烤箱等设备，会选择在外卖烤鸭店购买现成的烤鸭，然后放在自己的饭店，供消费者享用。但是，这些烤鸭的口味及颜色，肯定没有现烤的好吃。很多大饭店都是后厨直接烤的，然后请师傅当场给大家表演，把鸭肉片切下来的过程。服务员会把片好的鸭肉和搭配的黄瓜丝、葱丝、萝卜丝、荷叶饼、面酱，一起端上桌，供消费者享用。这个时候，一般服务员都会问：“鸭架怎么办？是煲汤还是炸？”

被问到这个问题的时候，很多人的大脑内就开始浮想联翩，幻想炸的鸭架是什么味道？煲汤又是什么味道。其实内行吃货被问到这个问题的时候，连想都不想，会直接告诉服务员四个字：“打包带走”。如果是土豪的话可能会说：“拿走不要”。

为什么要打包带走呢？下面厨娘就给大家分析一下原因。第一：服务员没有告诉你，如果让饭店将鸭架再次加工，不管是炸，还是煲汤，都需要另收加工费的。炸鸭架需要20元，煲汤会更多一些，这个加工费价位有点高。如果是小饭店碰到不好的厨师，鸭架被拿走时，明明看着上边是有肉的，但是被加工后，再次呈现到我们面前时，真的只剩下鸭架了。第二：避免浪费。鸭架被拿到后厨后，另加工的话需要时间，一般烤鸭被切好上桌就已经够晚了，等到厨房把鸭架加工好，端上来的时候，我们就吃差不多了。到时可能每个人能夹一块尝尝味道就不错了，剩下的也就浪费了。花298买一只烤鸭，丢掉那么多，就白白浪费几十块钱。