吃烤鸭时,服务员问:鸭架要炸还是煲汤?回答此四个字,才是行家

吃烤鸭时,服务员问:鸭架要炸还是煲汤?回答此四个字,才是行家
2020年07月08日 21:02 暖瞳丶紫寒

现在烤鸭特别火,在很多稍微大点的饭店里吃饭时,都会能吃到烤鸭。烤鸭因为是京城特产美食,所以它在人们心目中的位置是无可取代的。烤鸭外酥内香,肥而不腻,色泽红亮,是宴席常用面点,更是家常美食。据说以前北京烤鸭选用的鸭子,都是喝山泉水或者矿泉水长大的鸭子。

一些小饭店因为没有吊炉、烤箱等设备,会选择在外卖烤鸭店购买现成的烤鸭,然后放在自己的饭店,供消费者享用。但是,这些烤鸭的口味及颜色,肯定没有现烤的好吃。很多大饭店都是后厨直接烤的,然后请师傅当场给大家表演,把鸭肉片切下来的过程。服务员会把片好的鸭肉和搭配的黄瓜丝、葱丝、萝卜丝、荷叶饼、面酱,一起端上桌,供消费者享用。这个时候,一般服务员都会问:“鸭架怎么办?是煲汤还是炸?”

被问到这个问题的时候,很多人的大脑内就开始浮想联翩,幻想炸的鸭架是什么味道?煲汤又是什么味道。其实内行吃货被问到这个问题的时候,连想都不想,会直接告诉服务员四个字:“打包带走”。如果是土豪的话可能会说:“拿走不要”。

为什么要打包带走呢?下面厨娘就给大家分析一下原因。第一:服务员没有告诉你,如果让饭店将鸭架再次加工,不管是炸,还是煲汤,都需要另收加工费的。炸鸭架需要20元,煲汤会更多一些,这个加工费价位有点高。如果是小饭店碰到不好的厨师,鸭架被拿走时,明明看着上边是有肉的,但是被加工后,再次呈现到我们面前时,真的只剩下鸭架了。第二:避免浪费。鸭架被拿到后厨后,另加工的话需要时间,一般烤鸭被切好上桌就已经够晚了,等到厨房把鸭架加工好,端上来的时候,我们就吃差不多了。到时可能每个人能夹一块尝尝味道就不错了,剩下的也就浪费了。花298买一只烤鸭,丢掉那么多,就白白浪费几十块钱。

吃烤鸭时,服务员问:鸭架要炸还是煲汤?回答此四个字,才是行家:打包带走!我们当场让服务员把鸭架打包好,带回家后,可以根据自己喜欢的口味,做成椒盐炸鸭架或者是煲个鸭架汤。它们的做法都很简单,并且干净卫生。如果您不会做饭的话,那就没有办法了,只能让饭店给加工一下了。

大家平时去吃烤鸭时,一般鸭架都怎么处理的呢?今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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