在人们生活中，其实很多美食都是有很多独特的营养价值的，只是很多人都不是很了解，小编今天就给大家介绍一种非常鲜为人知的特色健康美食，相信吃过的人并不是很多！许多人把它称为是“穷人的阿胶”。
藕带与莲藕其实是同源器官，这种藕带长大之后就成为了肥厚的莲藕，所以很多人都不知道这种藕带，每年夏季雨后就是这种藕带刚长出来的时候，所以这时候的藕带不仅质地非常爽脆，而且营养价值也是很高的。
藕带又叫藕尖，吃起来清脆可口，藕带比莲藕好吃，长长的一根，淡黄色十分诱人，藕带是湖北的特色美食之一，吃法很多，像热炒，凉拌，或者腌制等，风味独特，这次和青椒一起炒，色香味俱全，又能保留藕带的营养价值，几分钟就炒一大盘。
清理藕尖，首先把藕尖表面给清洗干净切成小段状，用淀粉水泡上十分钟就可以了，这个时候我们就会发现藕尖里边的脏东西就会被冲洗出来，藕尖就会看起来干净多了。最后也可以在清水下边再冲洗一遍，整个藕尖基本上就洗干净，洗净之后装盘备用。
接下来就是直接下锅炒了，这道藕带炒青椒的做法是不是很简单呢，藕带的价格比较贵，但是营养却很高，它含有丰富的矿物质，尤其是铁元素，能够促进血液的循环，帮助红细胞的生成，有助于补铁又补血，皮肤变得红润又细腻。
