这几年社交媒体上有一些感慨，年轻世代的下厨生活，从2020年之后才拉开序幕。
一方面的确是整体新消费浪潮的影响，从美妆、时尚到家居电器，软硬消费品类都迎来了各自的高速成长期。
另一方面也是疫情之下「家居」场景的高频复现和渗透。年轻世代开始偶尔放慢脚步，在卧室、厨房、书房和客厅等家居生活、工作场景下探索更个性化的需求满足和审美体验。
民以食为天，以「厨房场景」为切口出现了两个方向的集中爆发。第一是烹调用具，第二是进餐用具。前者是功能性视角下做饭省时省力的「效率性提升」，后者则是兼具了功能、审美、悦己等角度的综合性体验。
但对厨具行业而言，年轻世代的消费者期待远不止于此，他们对厨房提出了更高要求。一个关键点是，怎么在精准洞察消费者需求的基础上，把功能性完美地镶嵌于审美设计中去，让「做饭」成为一件「好吃且有趣」的事情。
以中国整体厨具行业的发展来看，厨具玩家们似乎还有很长的路要走。他们不仅要在技术与材质上更新换代，也要学会与平台方携手共建。从消费者的实际反馈里，完成对需求洞察、新品包装和营销策略上的全面升级。
以秋分为节点，京东新百货联动苏泊尔、亿嘉、王麻子等二十多家核心厨具品牌，开了一个秋日膘局，在滋养润燥的节气里，发起了一场新的厨具颜值和功能革命。
01不粘锅并不普通
中国饮食文化擅用大火烹调，猛炒、煮沸、油煎都是其中之一，这也决定了铁锅长期以来在厨具中的渗透程度和重要地位。
按时节来区分，重要的节气里铁锅都要出现。立春要吃春饼，得用猛火炒馅，冬至要喝老酒，也要铁锅猛煮，至于秋分，《饮膳正要》有提，秋气燥，宜食麻以润燥，禁寒饮。大概意思就是说，立秋乃是热凉交接之时，饮食要为养、收为原则，润燥、固表、益气最为重要了。
但铁锅用起来也有不顺手的时候。比如放醋时得小心，比如火候一过不小心粘锅了对食物和洗锅来说都很灾难。所以当不粘锅被引入中国时，这种以西方烹饪方式为主的厨具，以环保、健康的特性快速赢得了消费者的心。
多份市场报告统计显示，不粘锅的市场前景广阔，且每年的增长速度在30%左右。消费者在选择锅具时，首先会考虑不粘的属性，毕竟这样煲汤、煎炒都来得轻松容易。
但做好一款普通的不粘锅并不容易。炊具行业长期的痛点就在于，消费者理想状态下的「百分百不粘」其实很难达到。
有涂层的不粘锅，温度太高了用户担心涂层分解，析出有害化学物质，时间用久了用户又担心涂层损坏导致粘锅，总之炒锅的健康材质与不粘效果，似乎总是鱼与熊掌不可兼得。
直到上游供应链上原材料的突破性改变——新型材质钛，从航天航空市场得以进入民用家居市场，这种材质质量更轻，也更耐热，无需涂层，就可以解决粘锅的问题。
市场对这些产品的需求和欢迎程度是肉眼可见的。在苏泊尔今年4月份在京东首发推出有钛无层锅后，上线销售过万套，在京东秋季家装节期间，苏泊尔趋势品类增速明显，仅珐琅锅的增速就超过300%。
02 烹调也是审美体验
尽管部分年轻世代的烹饪初体验发生在疫情时代，但这不并不影响他们对这些功能性用品的个性化需求，功能之外，颜值设计和社交属性都是重要的考量因素。
这并不难理解。在小红书、微博上搜索「厨具」，高赞帖子基本都是讨论哪些「小而美的厨具可以激发生活热情」。在快节奏、高浓度的职场生活后，年轻人希望在厨房里能有一方舒缓、愉快的天地。
能够看到食物在烹调状态中的变化当然重要，网友@小喵爱吃鱼在帖子里写道，「薄切1-2毫米的鱼肉片在沸水里翻滚，肉质由松变紧，边缘微微翘起，再等个半分钟收汁，就可以开吃了」。
因此，能够满足锅盖错放就可观察烹饪状态的一口珐琅锅当然能够投其所好，而燕麦奶色、清新茶白等颜色也能最大化地激发食欲。
不仅是苏泊尔，厨具品牌亿嘉在和京东的合作也发现了年轻世代在餐具选择上的美学追求。京东Y事业部与品牌研究过往618餐具大促数据发现，近三分之一的消费者是90后且这一比例在持续走高，他们在购买中搜索「颜值、异形、骨瓷、套装」等核心词的占比为67%。
根据这些来自京东的分析结论，亿嘉决定反向调试原材料比例，直接精准满足年轻消费者的需求。在历时两个月，修改材料比例27次，矫正餐具形状12次之后，他们研发出了符合年轻人需求的珞珈32套。
这种套装32件产品，用圆润、淡雅的芝麻釉色调，1280°C 的中温瓷工艺，直接打动了消费者的心。而外包装的保利龙搭配彩色手提礼盒外加塑封，也减少了陶瓷破碎率，哑光般的质感也让这套餐具在网络上迅速走红。
京东秋日膘局火热发售中~
03 全链路的消费保障
坦白讲，在颜值经济和品质升级时代，除了技术难点上的核心创新，材质工艺和产地包装上的审美设计，年轻世代也对厨具品牌的整体消费体验流程上提出了更高要求。
这倒不是苛刻。烹调用具和进餐用具作为「厨房场景」中的高频产品，本来就承担了功能性、便捷性和体验感上的多重需求。
就体验感而言，比如消费者精心挑选了自己喜欢的花纹的餐具，谁不都希望经过快递而来的盘子有瑕疵或者在运输过程被磕碰。就功能性来说，如果不粘锅使用过程中粘锅了，那消费者肯定开心不起来。
这些问题品牌或许能提前想到，但实际履约过程中的琐碎细节，做为平台方的京东实际上直面消费者的频率更高，对其需求的洞察也更为精准。
比如针对「锅具不粘性」这个痛点，京东就推出了一个「粘锅险」。在购买不粘锅180天之内如果出现粘锅问题，或者保险期内材质安全、涂层规范与商家描述地不一致，都可进行极速理赔，等于是给消费者吃了个定心丸。
对陶瓷餐具这种易碎品而言，最后一公里，甚至是进小区的「最后几层楼」，都有可能出现意外的磕碰损坏。针对餐具易碎问题，京东推出了免费上门换新，先行理赔、破损包退等服务。
而针对一些质量较大的陶瓷餐具，京东自营的急速送货、放心购和省心装也让住在楼栋高层的消费者享受更便捷、快速的消费体验。
正是基于这些供应链上能力的积累和对消费者需求的精准洞察，当品牌在京东上推出新品时，往往才会迎来一次又一次爆发。以珞珈32件套为例，在京东9月的秋季家装节中，28小时内成交量就破数万单。
总体来说，以当下厨房场景在年轻世代中越来越高频的渗透来看，厨具行业未来前景广阔，细分到每一个切口，都能爆发出新的机会。
品牌在上游和前端能做的事很多，比如技术难点攻破，比如材质创新。但更重要的，是要学会和平台携手共建，将上游积累的优势充分转移到下游，让新技术和好产品在营销推广和物流配送中真正走到年轻世代心中，而这，可能就是京东作为品牌共建者最擅长的事了。
