最近几天的温度越来越热了，闷热的天气令人懒洋洋的，只要吃过午饭就想随便找个地躺上那么一会了。夏天天气太热了自己都不喜欢做太过花样的饭了，每天就想吃着爽口开胃的凉拌菜，冰凉爽口。
其实凉拌黄瓜几乎是夏天餐桌上的必点的一道菜，因为黄瓜的含水量特别大，吃完感觉一会就消化了，不过今天小卤蛋给大家分享一个比凉拌黄瓜还营养解馋，耐饥顶饱，吃完不会感到饿的凉拌菜。
今天推荐的凉拌菜有几种，先跟着小卤蛋一起来看看如何制作的吧。
第一道凉拌菜凉拌木耳，简单美味又有营养，关键是特别容易制作。
-食材-
黑木耳、大蒜、生姜、葱、熟芝麻、食用油、香油、蚝油、香醋、生抽、盐、胡椒粉。
-做法如下-
1、首先将以上小卤蛋说的那些食材配料准备妥当，葱、姜、蒜切末，根据个人习惯可以再来点熟芝麻（放入锅中快速翻炒几秒即可），各自装入小碗中备用。
2、干木耳提前用温水泡发30分钟以上，黑木耳要现泡现用，如果泡发时间过久，容易产生毒素，切禁隔夜，食用起来损害健康。然后将它清洗洗净，用手把木耳撕成小朵，木耳根的部位掐掉丢弃不用。泡发黑木耳时，放点盐或者淀粉，对去除表面的白色的杂质特别管用，清洗起来比较省事省时。
3、锅中烧水，等锅中水烧沸腾之后，将木耳放入水中焯5分钟左右，然后将它捞出，用手甩干水分，此步骤也是非常的重要，不然凉拌之后，汁水太多，不太好调味。
4、锅中放入适量的食用油烧热，等它烧至冒烟之时，将滚油倒入捣碎的蒜泥中，充分的将蒜香味激发出来，蒜放的量越多，味道就越足，它可作为凉拌菜固定的底汁。
5、然后在蒜汁中，放入15克的蚝油、5克的盐、25毫升的生抽、20毫升的香醋、10毫升的香油，以及少许的胡椒粉，将酱汁搅拌均匀，最后倒入熟芝麻拌匀。
6、再将调味汁淋入到，焯熟的木耳中，撒点葱花再次拌匀，木耳既拌即食最为爽脆，凉拌菜制作起来就是如此的简单。调味汁中，蒜泥和醋这两样必须得多放点，它们非常的关键哦！
由于各地的人口味差异较大，人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，大家可依据个人喜好的口感，适当增减用料，蒜多醋多是关键！
接下来小卤蛋在给大家推荐一道我家经常做的菠菜粉丝拌鸡蛋皮。
主要食材为菠菜、粉丝和鸡蛋。简单又美味，家人也很喜欢吃，夏季到了小卤蛋要是不想做饭就会选择做上这么一道开胃凉拌菜。
【菠菜粉丝拌鸡蛋皮】
制作这道美味的凉拌菜所需食材：菠菜250克 ，粉丝50克，鸡蛋3个，生抽3汤匙 ，陈醋2汤匙。（陈醋用量请根据个人口味添加） 盐适量， 糖1茶匙， 芝麻油半汤匙 。大蒜2瓣 ，辣椒面适量， 白芝麻适量 ，红干椒3个 ，食用油适量。
制作步骤：
1.将粉丝放进碗中，倒入适量沸水没过粉丝，浸泡粉丝变软即可。
2.把三个鸡蛋打碎倒入碗中搅打均匀，锅中刷一层食用油，倒入鸡蛋液小火煎成鸡蛋皮。
3.将鸡蛋皮倒入碗中，晾凉后放在案板上，切成蛋皮丝，大蒜切碎备用。
4.菠菜洗净去根切好后，锅中把水烧水淋入几滴食用油和一茶匙盐，放入菠菜焯烫约一分钟捞出。
5.菠菜过凉水后用手挤去多余水分然后放进碗中，再将蛋皮丝和粉丝也放进去。
菠菜焯烫时间不必太久，呈变软状态捞出即可，加一些食用油和盐可以使菠菜的口感保持脆嫩，色泽碧绿。
6.然后倒入两勺生抽、1勺陈醋、少量糖、芝麻油适量和适量盐，用筷子拌匀。凉拌菜中的各种调味料按照自己的口味添加即可，拌好后尝一尝，然后再做调整。
7.把捣碎的蒜末、辣椒面、芝麻和红干椒放在最上面，如下图所示。辣椒请根据个人口味来添加用量。
8.锅中倒入食用油烧至九成热，将热油浇倒在辣椒蒜末上炸出香味，如下图所示。
9.将这些食材混合搅拌翻转均匀，装盘食用就行了。
10.一道爽口开胃的凉拌菜大功告成了。
夏天您家也会经常吃凉拌菜吗？如果小卤蛋的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！欢迎来访！
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