陕西黑米产于陕西省渭水河畔的洋县，相传此米是在公元前140年发现育成的。它有滋阴补肾、健胃暖肝、养血明目等功能，其蛋白质含量比一般大米高6.8％，还有15种氨基酸及多种维生素成分。
云南紫米早在元明时期墨江一带就普遍种植了。这种米米质细密，紫色素易溶于水，熬成的粥晶莹透亮。其赖氨酸的含量比一般大米高40％，是滋补佳品。
东兰米它是糯米中身价最高的一种，又称墨糯米，产于广西东兰县一带，其粒紫黑。以此米酿酒有行气、健胃、补血、提神、强壮身体之功。
常熟血糯米江苏常熟市产的血糯，已有100多年的种植历史。它含有生物比咯素和13.6％的粗蛋白，营养价值很高，曾被列为皇宫内膳的“御米”之一。早在1922年血糯米被列入国际菜谱，闻名国内外。
