排除味道不说，按照名气，乌鲁木齐最出名的10家拌面馆，一定是以下名单里的拌面馆：
1、托克逊老四号。不用说，乌鲁木齐名气最大，地方虽然偏僻(天津北路过铁路桥)，但不影响每天的客流量，乌鲁木齐人气最旺拌面，中午吃拌面要排队。
2、杨记拌面。乌鲁木齐名气非常大，经开区(头屯河区)最出名拌面，以前人气很旺，现在没有以前那么多人了，因为环境不太好，网友称之为“脏杨”拌面。
3、塔办自助拌面。在乌鲁木齐非常有名气，乌鲁木齐最出名的自助拌面，价格不菲，6年前，就是32元，好一点的是，6年来没在再涨价。
4、红梅拌面。乌鲁木齐老牌拌面馆，以前在南湖东路北三巷(现在的胖马骐拌面位置)，后来搬到附近的青玉社区办公楼下(59小学分校北侧)。
5、胖马骐拌面。在水磨沟区，与红梅拌面名气一样大，每天吃拌面的人非常多，特别是老板请网红来打卡后，生意更是火爆。
6、歹歹加个面。乌鲁木齐真正网红拌面馆，据说老板杨总是乌鲁木齐拌面协会会长，他们家在乌鲁木齐拌面馆里，名气快要赶上托克逊老四号拌面了。
7、锦泉拌面。在天山区新泉街，名气也很多，地方小，拌面也就4种，但中午人是真的多，价格不菲。
8、努尔兰拌面。在沙依巴克区和田街，乌鲁木齐老牌名气拌面，正宗新疆味拌面，每天吃拌面要排队。
9、九号传奇拌面。乌鲁木齐高新区(新市区)青海路，名气也不小，价格不便宜。
10、库大叔拌面。乌鲁木齐开了很多家，味道可以，但吃过几次，就是觉得肉有点硬，人气也很重，南湖广场南侧去年就开了一家。
11、景华拌面。乌鲁木齐名气拌面之一，前些年生意好，人气旺，名气大，感觉这两年有所影响，特别是疫情后，名气不如以前。
12、阿日图什(燕儿窝路)。味道正宗，但价格不便宜，中午没有以前人那么多了。
13、水磨沟区的旺角180。吃过几次，印象比较深的就是，最贵拌面达到50元。
14、小马拌面。以前单位在天山区的时候，经常去红山路的小马拌面吃饭，味道还可以。
15、小西门的哈力克拌面。乌鲁木齐开店时间最久拌面馆，快要40年了，乌鲁木齐找不出第二家开这么长时间的，因为在厕所下，又被网友称之为“厕所拌面”。
16、二道湾买买提老牌过油肉。以前吃过，中午就两种拌面，过油肉是80%的人必点拌面。
17、两只山羊。在格林威治城，他们家中午人气很旺，味道不错，我比较喜欢吃他们家的味道，烤肉也很攒劲。
18、胖子金牌(安宁渠)。吃过几次，味道还可以，肚丝拌面最爱点。
19、赛金花。乌鲁木齐名气比较大，拌面味道正宗，量少，需要加面。
20、香悦湾达吾拌面。以前在幸福路，最后搬到香悦湾了，太偏了，影响客流。他们家开了20多年，老牌拌面，价格也很便宜，大部分20以内。
21、华凌市场努尔江，名气都很大，味道还行。
此外，乌鲁木齐还有一些已经消失了的知名拌面，如奥吧玛、郁香、兄弟连、小辣交(卡子湾二钢家属院)、扎提尔(东风路转盘处)、昌盛(新民东街南三巷)等拌面，都很不错，名气也很大，后来关门了。
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