如今，很少能见到，直接用食材本身就能做出的美味，不是各种调味品让味道百般变化，就是不同的佐料任意添加。所幸依然有人在为一道简单的美食而继续努力着，就如这夹江最让人不能拒绝的“苞谷粑”。
在夹江，玉米粑俗称苞谷粑，看似色单味淡，实则糯软香甜，营养丰富，带有玉米的自然香味。
每年这个时候，苞谷灌满了浆。知了开始没完没了在树阴里聒躁''熟了，熟了......''那就到了一年一度吃苞谷粑的季节了。
苞谷粑是一道美味，但这道美味的出炉，却是工序复杂。
首先，得去地里把新鲜的嫩苞谷取回来，这两天的嫩苞谷如果不赶紧吃，很快会失去水分，苞谷米米变得瘪瘪的不再鲜美，就放几天都不行，更不要说留到冬天了。
当然，还要蔑苞谷米米，这个既要细心，又要耐心。
然后再筛去杂物。
如果想要做出好东西，就必须挑好的原材料，像水果苞谷做出来的苞谷粑香甜清新，而糯米苞谷做出来的却是软糯可口，口感都很不错。
把苞谷米米打成苞谷浆，看上去就像金黄的芝麻糊，还透着一阵阵苞谷的香甜。
现在的苞谷浆是机器打的，省时又省力，不像过去只能用石磨来磨。
不过，石磨，是我们那一代农村娃儿童年记忆中最深的印迹之一。
而这包苞谷浆的叶子，就需要挑选最好的嫩叶片，精心清洗两遍。
为了避免浆汁漏出来，得将叶子折成类似船儿的形状，把浓稠的苞谷浆包裹在嫩绿的苞谷叶中。
放在蒸笼头，蒸上20多分钟就可以出锅啦！
那一个个盛放在蒸笼里的“包谷粑”就像一个许久未见的老友，在满足味蕾享受的同时又可以解决肚饿的难题，既简单又充实。
苞谷粑在小摊上出售，既便宜又实惠。
俗话都说“民以食为天”，苞谷粑属于一种“老味道”，而我们对于这种味道，总有一种难忘的情怀，哪怕再多的美味佳肴，也比不上这种清甜香糯的味道！
