这么热的天下厨房感受非一般的感受有没有？立秋都已经过了还是没有一丝丝凉意呢。感觉这句话放在南方难免有些天真，尤其在深圳这个城市只有春和夏两季可以很明显的感觉出来，下厨房当然想解决既美味又快速的两者兼备的问题。
所以，接下来这段时间都会给大家分享美味并快速的料理食谱供大家参考，希望能在厨房这个每天需要踏足的地方帮到大家，怎么才能做出快速完成一天两餐的任务。接下来给大家带来两道快速料理。牛肉炒通菜+虾仁豆腐蒸水蛋。
食谱一：嫩牛肉炒通菜
材料：
1.牛肉片：370g，
2.空心菜：一把（170g）
3.蒜头：5小瓣（25g，切末备用）
4.蚝油：20g
步骤：
1、通菜洗干净并沥干水分后切3-5cm长度，牛肉切小片，加入蒜头与蚝油拌匀，大约腌制十分钟即可。
牛肉要想不经过多种调料去腌制且嫩滑，那就要尽量选用雪花牛肉。
蚝油还要选用某记的旧庄版本。虽然贵一点，但用量也会省很多。味道自然差很远。
空心菜切的时候叶和茎分开装
2、锅中倒入油，开大火，热锅后，倒入牛肉快炒。炒到牛肉约一半变色，倒入空心菜的茎，一样用大火快炒，约10秒后，再加入叶子部分拌炒至熟。
牛肉千万不要炒到全熟再加入通菜的茎
炒牛肉动作要快，全程火要大
不需要加盐或者酱油了，蚝油本来就比较咸，小朋友吃要营养清淡为主
如果不需要考虑小朋友的情况下，加适量的砂糖后你可以自由发挥加调料：辣和咸。
香喷喷、热腾腾的蚝油牛肉炒空心菜完美上桌，牛肉先用蚝油腌过便能入味，而蚝油特殊的鲜味让层次更丰富，完全不用再另外调味，牛肉片软嫩、空心菜翠绿，实在太好吃了！接着再来一道营养快速食谱。
食谱二：虾仁豆腐蒸水蛋
＜鲜虾豆腐蒸蛋＞材料：4人份
1.鸡蛋：两个
2.虾：12只（尽量买大小适中，蒸起来才不会过老）
3.玉子豆腐：300g
4.过滤水180c.c.
5.盐：1.5小勺
6.葱花：10g
7.香油：少许
1、虾去壳后，用剪刀或刀从虾背后剪开，顺便清除肠泥，虾开背蒸起来才漂亮哦！虾仁加入0.5小勺的盐（记得是用盐的小小汤匙量测），用手抓一下，充分拌匀。
小贴士：去虾肠用牙签从虾头往下顺序数到第三节戳进去轻轻一挑就可以拉出虾线了
2、将两颗鸡蛋、180ml的水，加上一小勺盐，充分拌匀。
3、鸡蛋和玉子豆腐切小块，铺于蒸盘中，接着倒入蛋液。
上图二中蛋液上面若有泡沫，可以用卫生纸吸附截破（下图），蒸出来表面才会光滑平整。
买不到玉子豆腐，可以用嫩豆腐代替
4、铺上虾仁，就可以放入锅里隔水蒸，水开后10-12分钟，最后撒上葱花与香油，就可完成。
锅盖记得夹一根筷子，留下缝隙，让热气散出，否则会让蒸蛋变得坑坑洼洼
锅蒸蛋要留意的是随时观察表面是否凝结，每个人使用的器皿深浅不一样，蒸煮时间自然会受影响，表面凝结，并确认虾仁熟透即可取出
两款菜式咸淡适中，其中入口即化的蒸蛋，伴随鸡蛋豆腐的口感与虾仁的鲜甜，真的是一级棒的料理！！！是不是非常简单而且完全体现了食材的原汁原味？家常料理就不需要添加过多的调味料，何况，考虑到小朋友，更加不应该添加太多其他调料。喜欢请关注我，每天至少分享一道健康料理供大家参考。谢谢！
#快速料理##广东##上海#
分享食谱是我的目的！如果能把每道菜在最短的时间内用最短的步骤使你记住个框架就达到我写作的初衷了。我不求看一遍就全记住，实话我都做不到。毕竟这需要实操好几次后才能达到心中有谱的效果。
主要是各地菜式在地域、消费人群及厨师不同出来的味道也不尽相同，所需要用到“食谱”将其详细的步骤和配方记录下来，尽可能达到100%还原度，使我们在全国甚至全世界不同地方都可以尝到每个地方的美味。
