昨天迎来了“末伏”，提醒人们秋季已经悄然来临，虽然白天气温依然强烈，但是早晚已经凉爽很多。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，所以在末伏里最适合烙饼吃鸡蛋了。
以前人们生活质量低，进入末伏之后就需要补充夏季所消耗的能量，所以鸡蛋成为了普通老百姓的最佳补益食物，烙上一些饼，在吃上一些鸡蛋，既营养还能填饱肚子。今天就为大家分享几种简单容易的鸡蛋饼做法，希望大家喜欢。
一、鸡蛋馅儿饼
第一步，盆里倒入300克普通面粉，加入一勺盐增加筋性，用200毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，加入适量植物油，这样揉起来不沾手揉成光滑的面团，揉成这样就可以了，醒面10分钟。
第二步，碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀。
第三步，锅里油热后，我们将鸡蛋液倒入锅中，然后将鸡蛋炒散。
第四步，准备一些小葱切成葱花，倒入鸡蛋里面，再加入一勺虾皮，搅拌均匀备用。
第五步，醒好的面，撒点干面粉，揉上一会儿，分成2个剂子，取一个剂子先揉成长条，然后将剂子压扁，然后再擀成长方形的薄饼，擀好后在面饼上刷点油，再撒一些干粉，这样做出的饼外皮很酥，接着将饼慢慢的折起来，两头捏紧，继续给它擀成薄饼，擀好后我们把葱花鸡蛋铺在上面，不要铺的太多，四边稍微留出一些，然后把饼继续给它折起来，折好后继续将四边捏紧，稍微擀一下就可以上锅烙了。
第六步，平底锅倒入适量油，油热后放入面饼中小火烙制，底部金黄后翻面继续烙，来回翻面3到4次就可以出锅了，外酥里香的鸡蛋饼就做好了，切开就可以吃了。
二、蔬菜鸡蛋饼
第一步，西兰花多清洗几次，最好用热水加盐浸泡一会儿，这样能更好的去除里面的脏东西。锅里水开后加一勺盐，再淋些食用油，这样焯好的西兰花更翠绿一些，焯好后过一下凉水。
第二步，焯水的西兰花切成碎末，不用切的太碎，这样口感不好。然后将一根火腿肠切成小丁备用，一块红甜椒也切成丁备用。
第三步，碗里打入3个鸡蛋，加一小勺盐，适量胡椒粉，再分次加入80克左右的面粉 搅拌至无颗粒。
第四步，平底锅刷一些油，然后把西兰花铺在锅底，接着舀上2勺鸡蛋糊均匀淋在上面，接着把切好的火腿丁和红椒丁撒上面，最后再来点儿黑芝麻点缀一下。
第五步，盖上锅盖中火烙2分钟，表面凝固后翻面再烙，两面金黄就可以出锅了。
三、鸡蛋煎饼
第一步，一小把小葱切成葱花备用。
第二步，盆里倒入200克面粉，加一小勺盐，然后分次加入400克清水搅拌均匀，一直搅拌到细腻无颗粒，比酸奶稍微稀一点就可以了。
第三步，然后将葱花倒入再次搅拌均匀，舀两勺面糊放入小碗里面，具体多少根据自己锅的大小，然后在小碗里打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀。
第四步，锅里刷油，油热后倒入鸡蛋糊，快速摊成圆饼，小火烙到两面金黄就可以了出锅了。
四、香蕉鸡蛋饼
第一步，香蕉皮去掉，把香蕉切成小块，装入碗里，碗里打入两个母鸡蛋，加一勺白醋去腥，然后搅拌均匀，把蛋液倒入香蕉里面，，再加入100毫升的牛奶。
第二步，将全部食材倒入料理机面，把它们打成细腻的糊，倒入一个稍微大一点的盆子里。
第三步，加入4克酵母，两勺白糖，先将它们完全搅拌均匀，加入200克面粉，100克玉米面，将面粉完全搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发2倍大，如果早上吃的话，可以晚上冰箱冷藏发酵。
第四步，准备一些葡萄干，加入一勺面粉，倒入清水把葡萄干清洗干净，面粉可以吸附葡萄干表面的灰尘和脏东西。
第五步，葡萄干洗净后切碎，倒入发好的面糊里，搅拌均匀排除面糊的空气。
第六步，电饼铛倒入油，上下盖都刷上油，将面糊倒入电饼铛里，用铲子摊均匀，表面撒上黑芝麻，盖上盖子中小火烙6-7分钟。
第七步，时间到了后，机会闻到浓浓的香蕉味道，饼两面金黄，按压后快速回弹，就说明熟了。
五、鸡蛋五香饼
第一步，盆里倒入300克普通面粉，加入一勺盐增加筋性，先搅拌均匀，然后一半面粉用温水和面，另一半用开水和面，没有干面粉后下手揉成光滑的面团。
第二步，小葱切成葱花
第三步，醒好的面，简单揉几下，然后整理成条，分成2个剂子，取一个剂子直接按压成饼，然后给它擀成薄饼，不用太薄。
第四步，然后我们在饼上倒些油，给它抹均匀，接着撒上椒盐粉，没有椒盐粉的话也可以撒上五香粉，再撒上一些干面粉，这样层次好，然后把葱花均匀的撒上表面，从一边慢慢的卷起来，收口处捏紧一些，接着再把饼卷起来，卷好后按压成饼，做好后盖上保鲜膜松弛上5分钟。
第五步，松弛好的面饼，撒上一些干面粉，然后擀成薄饼就可以烙了，锅里适量倒点油，油热后放入面饼，在表面刷上一层鸡蛋液，刷的时候要一边倒一边刷，刷好蛋液后，盖上锅盖小火烙，表面蛋液凝固后，就可以翻面了，差不多翻面3-4次左右就可以出锅了。
以上就是5种鸡蛋饼的新吃法，每一种口感都各不相同，吃起来别有一番滋味，喜欢的小伙伴可以试试哦！
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