壮腰健肾、补阳、肢寒畏冷食谱--稀卤羊肉
准备食材:羊肉(熟)1000克,胡萝卜50克,玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克,植物油70克,盐2克,白砂糖30克,酱油30克,小葱25克,姜10克,醋25克,香油25克,大蒜(白皮)10克。
做法步骤:
1、准备好食材,将熟羊肉(羊肋条肉)用坡刀片成1厘米厚的片,羊肉片放碗内,加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤,上笼蒸烂取出,滗去汤待用;
2、将玉兰片、胡萝卜均切成0.5厘米厚的小丁,投入开水锅内煮熟捞出,将鸡蛋清打发,加入淀粉、面粉,制成“高丽糊”,取盘一个,将“高丽糊”一半倒入盘内摊开,放上羊肉,再用“高丽糊”摊匀待用;
3、炒锅置火上,倒入植物油烧至四成热时,将挂糊的羊肉推入油锅,视糊凝固时,起锅滗油,再将羊肉入锅内,用小火烙酥两面,出锅后,用刀改成3厘米大的菱形块,按原形摆入盘内;
4、锅内用植物油烧热,用葱段、姜末、蒜末炝锅,放入白糖、醋,倒入用肉汤、淀粉、酱油调成的芡汁,再加玉兰片、胡萝卜丁,视汤爆起后,加入味精,淋香油,浇在羊肉上即可食用。
补阳、痛经、消化不良食谱--桂浆粥
准备食材:粳米100克,肉桂3克,赤砂糖20克。
做法步骤:
1、准备好食材,将肉桂煎取浓汁,去渣,粳米加水适量,煮沸后,调入桂汁及红糖,同煮为粥。
2、或用肉桂末1~2克调入粥内同煮即可食用。
明目、健脾开胃、减肥、肝调养、补阳食谱--冬瓜香菇鸡杂汤
准备食材:鸡肠150克,冬瓜400克,香菇(干)50克,鸡肝100克,鸡腰子100克,姜3克,盐3克。
做法步骤:
1、准备好食材,鸡肠划开洗净,用盐、生粉、生抽拌匀,洗净,出水过冷水,切段,鸡肾切开并撕去膜,用盐擦过,再洗净切片,鸡肝切片;
2、将冬瓜片,姜片置锅内,加水煲20分钟,再加鸡杂煮片刻,以盐调味即可食用。
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