一提到河南，很多人第一时间都会想到“烩面”、“胡辣汤”。的确，河南是一个以面食为主的省份，面食的种类五花八门，面条、饼、馍每种都能有百十样做法。但是作为一个土生土长的河南人，稀饭很负责任地告诉大家，河南人最常吃的面还真不是烩面。那么河南人最爱吃什么面呢？接下来，稀饭就为大家一一介绍下：
第一名 捞面条
捞面条是河南首屈一指的家常面食，家家都会家家都吃。尤其是在夏天，捞面条绝对是午餐的常客。捞面条配菜多，所以花样也很多，但凡是有汤汁的炒菜都可以搭配捞面来吃，常见的有西红柿鸡蛋捞面、三丁捞面、茄丁肉末捞面等。一般捞面条用手擀面口感最佳，面条煮熟过凉，浇上配菜，再搭配点儿黄瓜丝、荆芥，浇上蒜汁，简单、爽口又过瘾！
第二名 卤面
卤面也是河南每家每户都会做的一道家常面食。卤面的做法相对复杂一些，首先要炒好卤面的配菜，五花肉片下锅煸出油，放入葱姜蒜等配料后加入豆角翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒等调味，炒制五成熟出锅，然后上蒸锅放入面条上汽后蒸5分钟左右倒入配菜继续蒸熟，拌匀即可开吃。蒸好的卤面均匀地裹上了配菜的汤汁，绵而不干，软而不腻，再配上一碗河南特色的鸡蛋丝儿酸辣汤，有面有汤，顶呱呱香！
第三名 烩面
河南烩面名声在外，但河南人很少在家里专门和面做烩面，想吃烩面时要么去饭馆吃，要么去菜市场或面店买烩面生胚，回家后再扯成面条下锅，这主要是因为烩面胚的做法复杂，也比较耗时间，和好面后要经过几道醒面的工序才能成型。当然，烩面除了面条讲究，汤底也很重要，需要用大骨头和十余种香料熬制6小时以上才能煮出白色汤底，一些滋补类的汤底还会加许多中药材。面煮熟后放入碗中，加入鲜醇的汤，再放上牛羊肉片和木耳、粉条等配菜，吃的时候依个人口味加点儿辣椒油、香菜或醋，一边吃面，一边喝汤，汤浓、面筋，一碗下肚，不仅饱腹，还滋补营养，也难怪是河南面食的代表了！
第四名 饸饹面
在河南，郏县饸饹面同沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面一样常见。饸饹面是用饸饹床压制成的圆形条状的面条，煮熟后加入纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤，最后放上几片新鲜味美的羊肉和一把葱花点缀，因为汤里还含有肉桂、枸杞等十几种养气滋补的中药佐料，看起来满碗红油，但吃起来一点儿不辣，味道鲜美，香而不腻，而且能够暖胃驱寒、滋阴壮阳。
第五名 粉浆面条
也叫浆面条，面条是主料，辅料的粉浆是用绿豆浆发酵制作再经过特殊工艺制作而成的。粉浆面条酸味独特，咸香适口，面条绵软，入口即化，所以吃的时候需要用勺子“喝”，特别适合老年人和小孩食用，吃之前一般会撒上芹菜粒、花生碎，面条的绵软和配料的酥脆相得益彰，特别爽口。粉浆面条作为一种特色的小吃类面条，只在夜市和小吃店才有，去商场或高档的饭店，反而吃不到这口美味了。
以上河南人最爱吃的面中，你吃过哪些呢？欢迎在下方评论中留言，大家互相交流，一起做个快乐的吃货吧！
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