大厨说漏嘴:做鸡蛋汤时,不可直接下锅,难怪鸡蛋下锅不开花

大厨说漏嘴:做鸡蛋汤时,不可直接下锅,难怪鸡蛋下锅不开花
2020年07月11日 19:09 笑喵喵就爱吃鱼

大厨说漏嘴:做鸡蛋汤时,不可直接下锅,难怪鸡蛋下锅不开花

鸡蛋汤几乎是每家每户都会做的一道美食,其中加上了各种食材,让鸡蛋汤的口感更丰富,营养更全面,喝起来更美味。其中西红柿鸡蛋汤是最受欢迎的,酸酸甜甜、汤汁浓郁、鲜美不腥,赢得了大众的欢迎。

虽然大家都会做,但是做得好不好就要因人而异了。我们在饭店吃过鸡蛋汤的话,就会发现,饭店里做出来的鸡蛋汤别提多好吃了,而且打出来的蛋花也好看。

但是自己在家做的时候,总是做不好,做出来的鸡蛋汤不管是味道还是卖相,都不尽如人意。后来经过大厨的指点才知道,原来做鸡蛋汤的时候,鸡蛋不能直接下锅,怪不得做不出好看又好吃的鸡蛋汤。

下面咱们一块来看看,正确的做法应该是什么,以后按照这样的方法做,保证做得又美观又美味。大厨说漏嘴:做鸡蛋汤时,不可直接下锅,难怪鸡蛋下锅不开花。

【西红柿鸡蛋汤】

食材:西红柿、鸡蛋、葱姜、盐、香油、水淀粉、食用油

步骤一:首先我们把西红柿洗干净,在西红柿的表面划上十字,然后放在开水中烫一下,接着就可以轻松剥皮了。剥去外皮之后,将其切成小块,越小越好。

步骤二:在碗里打几个鸡蛋,然后放上一点点水和香油,接着把鸡蛋搅拌均匀,搅拌最少2分钟,充分打散。

步骤三:把葱姜全部切成碎末,锅中倒油,把把葱姜放进去炒香,然后放上西红柿翻炒,炒出大量汤汁以后,我们往里面加上适量的开水将其烧开。

步骤四:接着我们先不要放鸡蛋液,应该先把水淀粉放进去开始勾芡,中火烧开以后转为小火,等到温度降下去之后,我们把鸡蛋液慢慢一点一点倒进去,千万不要全部一下倒进去,慢慢倒,边倒边搅拌。

步骤五:开锅之后,我们往里面加上一点香油和盐,再放点葱花,搅拌均匀就可以了。

小贴士:

1、鸡蛋液打到碗里之后,一定要充分搅拌均匀,最少要搅拌2分钟。

2、不要直接把鸡蛋液下锅,我们应该先勾芡,然后再慢慢往里面倒鸡蛋液。

3、倒鸡蛋液的时候,也要慢慢来,不要一股脑全都倒进去,容易成坨。鸡蛋倒进去之后不要立即搅动,等到稍微凝固之后再搅拌。

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