炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动,教你3个诀窍,软嫩如豆腐,入口即化,亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?很多朋友做菜时会发现,在炒猪肉的时候,炒出的猪肉瘦肉发柴嚼不动,肥肉也太腻,所以今天我江一舟,就分享给您3个诀窍,学会之后,保证您炒出的猪肉,瘦肉软嫩如豆腐,入口即化,特别的美味,不再会发柴嚼不动。
废话不多说,接下来我就把这3个诀窍,以及一道特别好吃的,圆椒炒肉片的做法,分享给大家。诀窍1、切之前拍一下。炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动,接下来我分享给您,第一个诀窍就是,您在切肉片或者肉丝的时候,一定要把猪肉块用刀拍一拍,拍一拍非常的关键,能够拍散肉里面的纤维,这样您再切片或者切丝,猪肉的纤维已经被拍散,炒出的猪肉,瘦肉就不会发柴啦,这个技巧在我们饭店里常用,你也一定要记好。
诀窍2、提前用水烧。炒猪肉的时候,瘦肉发柴嚼不动,接下来我江一舟,再分享给您第二个诀窍就是,一定要用水烧,咱们切好的肉片或者肉丝,直接下锅翻炒至变色出油后,放点蚝油,生抽,老抽调色调味,然后一定要加上半勺清水,盖上锅盖,把肉片烧上个1到2分钟,肉片在烧制的过程中,能够吸入水分,这样吃起来瘦肉才不会发柴,不管是猪肉炒什么菜,您都可以用这个技巧,一定不要忘了。
诀窍3、猪肉不要单独放盐。
炒猪肉时,瘦肉发菜嚼不动,再分享给您最后一个诀窍就是,炒猪肉时,猪肉不要单独放盐,很多朋友,把猪肉炒至变色出油后,喜欢放上酱油,放上盐开始调味,其实这种做法是非常错误的,盐一旦渗透进肉里面,其他的汤水就不容易渗透在猪肉里面了,这样炒出的猪肉,瘦肉就容易发柴,所以一定不要单独放盐,放上青菜炒熟之后,临出锅时再放盐,才是最好的选择,这个诀窍朋友们,也要记好。
接下来再把一道,非常好吃的圆椒炒肉片的做法分享给大家。圆椒用手掰成小块,切记不要焯水,五花肉用刀拍一拍,然后再切薄片,这样炒出的五花肉,才不容易发柴,然后再切点葱姜蒜干辣椒,接下来开始上火制作。锅留底油,五花肉下锅,炒至变色出油后放勺蚝油,放点生抽,再少来点老抽,接着加入一勺清水,把肉片烧上1到2分钟,这样肉片才不容易发柴。
肉片烧1到2分钟后,咱们再把圆椒下锅,开大火翻炒个一分钟,让圆椒吸收肉的汤汁,这样炒出的菜,才入味好吃更香,一分钟后咱们再放点精盐鸡精味精调味,翻炒均匀后,就可以出锅装盘了,圆椒脆嫩入味,猪肉瘦肉不柴,滑嫩像豆腐。
怎么样朋友们,看完文章,这次知道,炒猪肉时,怎样做瘦肉不柴了吧,一定记得把上面的3个诀窍收藏好,保证你炒出的猪肉,瘦肉滑嫩像豆腐,特别美味好吃,记得把文章收藏好,咱们下期见。
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