米花，是云南省红河县迤萨的特产。不知缘于何年何月，哪朝哪代，但腊月扒米花的风俗至今依然十分盛行。小时候，每到腊月，也就是春节临近前夕，母亲早早就准备了糯米、香油、芝麻等必备之物。米花是这样做出来的
故乡盛产一种本土糯米，故乡人称香糯，颗粒又白又圆。香糯不仅吃起来又香又软又糯，而且芳香扑鼻，哪家蒸香糯，整条街道的人们都能闻到，不用人们宣传，就知道有人家在扒米花了。扒米花要选择天晴的日子，因为扒好的米花需要太阳晒干。所以，在每年的腊月间，只要天气晴朗，扒米花的人家十分热闹，糯米的芳香溢满整座迤萨山城。扒米花需要技术，但较为简单，一学即会。
在头一天晚上，家主妇们就要用冷水浸泡糯米，浸泡时间在6小时以上，然后用大簸箕把水控干后装入一个大木甑。次日清晨，当暖洋洋的太阳照耀着故乡时，家家开始烧土灶蒸糯米饭，蒸到半熟时，要时不时往木甑里加点水，以便使糯米饭蒸得更粘、更香。蒸至四十分钟后，把糯米饭从木甑里倒入一个大铝盆里，然后拌入刮细的红糖和少量的生芝麻，拌匀后再装入木甑继续蒸上二十分钟左右就可以扒米花了。
