如果在贴秋膘的时候怕长胖，可以试试吃鸭子。鸭肉比较凉，比较适合秋冬等干燥季节，鸭子吃多了体重不会增加，但也能滋润和清热，它们比鸡肉好，比猪肉便宜。市面上的鸭子很便宜，才几块钱一斤。我家老太太也养了几只鸭子，她不往外卖，只给我们自己家吃。她担心外面卖的鸭子吃的饲料多，不如家鸭香。实际上只要做法正确，任何一种鸭子都可以做的很好吃。今天的做法比较简单，大家都可以自己在家试试。
家常烧鸭子
所需食材：鸭肉、芹菜、生姜、大蒜、大葱、红辣椒、料酒、酱油、五香粉、鸡精、盐。
烹饪步骤
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第一步：把将鸭子洗净，用清水浸泡一个小时，以去除血液。如果鸭子是在市场上买的，建议用水焯一下，去除鸭肉上的污垢和血水。配菜是提前准备好的，芹菜可选，上次做菜的时候留了几个，顺手加到鸭子里，没想到它们还真挺好吃的。
第二步：加热油锅，倒入鸭子爆炒，最好用铁锅炒一下，这样肉会闻起来很香。开大火把鸭子烧至焦褐色，水分明显炒出来些，鸭子的香味就出来了。这时可以加入辣椒、大葱、生姜、大蒜，继续大火翻炒，炒出香料的香味。
第三步：加入料酒、酱油、五香粉、鸡精、盐，炒至鸭肉上色。加入适量清水，待大火烧开后，转小火煨约一小时。一个小时后，把火转到大火收汁，趁热加入芹菜提香。最后，可以加入一点水淀粉来增加鸭肉的新鲜度。如果没有水淀粉，可以不用添加。
