炖排骨汤时，多数人第1步就错了，难怪汤做出来腥味重，还难喝！
大家好，进入深秋以后，人体抵抗力就会下降，所以这个时候很多人都喜欢，给家里人做上一锅排骨汤。排骨汤营养价值丰富，秋季的时候是最佳的汤类饮食，这不今天我刚去买了两斤的排骨，总的消费了80块钱，打算给媳妇和孩子做上一锅排骨汤。爱做排骨汤的朋友，今天就跟我来学学，我是如何去熬排骨汤的吧。
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熬排骨汤是很考验厨房技术的，因为很多人在对排骨汤进行熬制的时候，都没有掌握好正确的做法，以至于做出来的排骨汤，一点都不好喝，味道还很腥。有些不会做排骨汤的人，就连第一步都采用了错误的做法，排骨汤不好喝才怪呢！今天我就以一道玉米排骨汤，来教大大家一下，如何去正确熬排骨汤。
（2）、
首先买回来的排骨呢，我们要先把排骨装入大碗中，接着再加入适量的清水没个排骨。清水加入排骨以后，我们要让排骨先浸泡上几分钟，等排骨中血水被浸泡出以后，再将排骨淘洗干净，并控干水分备用。浸泡清洗这一步骤，能让排骨中血腥味去除大半，所以这一步特别重要。
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起锅烧水，锅中加入适量的清水，然后把排骨冷水加入锅中，并加入几片的姜片，再开大火对排骨进行焯水处理。排骨焯水的时候，记住一定要冷水入锅，这样排骨的肉质才会更鲜嫩。排骨要是热水焯水，就会导致排骨肉质紧缩，所以这里也要把握好，正确的焯水方式。排骨焯水时间不能太久，沸水烧开30秒后，即可控水捞出。
（4）、
焯水好以后的排骨，我们要将其过一下凉水，将排骨焯水出的血沫，给他淘洗干净。然后我们要准备一个砂锅，并把排骨加入砂锅中，再加入适量清水没个排骨。想要熬出来的排骨汤味道好喝的话，我们最好采用砂锅去进行熬制，采用铁锅去熬排骨汤，熬出来的味道呢，会比较差。
（5）、
往砂锅中再加入几片姜片，然后盖上盖子，大火将锅中汤汁烧沸以后，我们要转小火去对排骨汤进行熬制40分钟。利用小火去熬排骨汤，才能更好的将排骨中的，各种营养物质给稀释出。如果是用大火去熬排骨汤，会很容易导致排骨肉质发老。
（6）、
排骨小火进行熬制的时候，我们要准备一个新鲜的玉米，将玉米清洗干净以后，把玉米给分成块状，装入碗中备用。除了准备玉米以外，我今天还准备了一根胡萝卜，搭配胡萝卜熬制出来的排骨汤，能具有很好的补血益气作用，其营养价值堪比人参汤。
（7）、
小火将排骨汤熬制好以后，我们需要开盖，然后把准备好的玉米、胡萝卜入锅，并再一次盖上锅盖，去对排骨汤进行熬制。小火熬制10分钟左右，等玉米、胡萝卜断生以后，开盖往锅中加入适量食盐调味，搅拌均匀排骨汤就熬制好了。
温馨提示：
熬排骨汤，我们只需这样去做就行了。1是排骨先浸泡清洗，2是排骨冷水入锅，大火焯水30秒，3是排骨小火慢炖。最后要注意的是，熬排骨汤时，食盐一定要在排骨汤最后出锅的时候，才可以进行加入，如果一开始就加入食盐，去对排骨汤进行熬制，做出来的排骨汤味道，就会不鲜、肉质还老。
