1斤生牛肉卤完还剩多少?老师傅说出实情,便宜的卤牛肉不能买

1斤生牛肉卤完还剩多少?老师傅说出实情,便宜的卤牛肉不能买
2020年08月09日 11:36 阿敏宠物家园

1斤生牛肉卤完还剩多少?老师傅说出实情,便宜的卤牛肉不能买

不少人喜欢吃一些卤制品,像卤牛肉、卤猪蹄、鸭脖等等,味道丰富,鲜香浓郁,口感非常棒。不少人将其当作零食吃,作为下酒菜也是非常不错的。

相对来说,卤牛肉在各种卤制品中的地位还是非常高的,牛肉的口感非常好,大部分人都喜欢。

不过最近发现,不同的卤食店,卤牛肉的价格还不一样,而且悬殊很大。有的店铺卖3、40块钱,有的则卖到7、80块钱,这到底是为什么呢?

接下来我们来看一下,1斤牛肉卤出来之后究竟还剩多少,如果以后再遇上便宜的卤牛肉,尽量别买了。1斤生牛肉,卤完还剩多少?老师傅说出实情,便宜的卤牛肉不能要。

【卤牛肉】

不少人认为在卤制的过程中,牛肉在卤汁中不断浸泡、吸水,所以牛肉的重量自然会比生牛肉要重,其实这样的想法是错误的。不管是什么肉类,在卤制的过程中,因为长时间的炖煮,其实都是会缩水的,其中的水分都会渗透出来,牛肉也不例外。

那既然会缩水的话,那卤制出来的牛肉还能剩下多少呢?其实这跟牛肉的种类、新鲜程度、还有卤制的火候、时间都有关系,因此每个卤肉店的情况都不一样。

如果卤肉店里用的是新鲜牛肉来卤制的话,那1斤生牛肉,卤制出来大概还能剩6—7两。如果用的是冻牛肉的话,那1斤生牛肉卤制出来大概还能剩3—5两。如果用的是注水的牛肉的话,卤制出来就更少了,1斤生牛肉最后剩下不到3两。

虽然用冻牛肉或注水牛肉做出来的卤牛肉量非常少,但是这两种牛肉本身的价格就是非常便宜的,比新鲜的牛肉便宜非常多,因此即使卤出来的牛肉量少,其实还是不亏的。

那做卤牛肉的话,成本大概是多少呢?我们下面就以新鲜牛肉为例,给大家说明一下。一般现在各地的牛肉价格都在40块钱左右,悬殊不会太大。如果按照1斤生牛肉卤出6两牛肉来算的话,做1斤卤牛肉,成本大概在66块钱左右,这还不包括人工、水电等等费用。

因此如果我们买到的卤牛肉,价格是7、80块钱1斤,是完全不贵的,这个价格老板其实也没挣多少。但是如果价格太便宜的话,牛肉的好坏大家可想而知,不是用了品质不好的生牛肉,就是在卤牛肉的时候,往里面加了其他的东西,所以提醒大家,遇到价格低廉的卤牛肉,尽量不要买。

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