盘点那些不可错过的美味生蚝!博士生蚝乳山生蚝

盘点那些不可错过的美味生蚝!博士生蚝乳山生蚝
2019年06月28日 16:54 山东波士生蚝海洋生物科技

你吃生蚝吗?那你是喜欢直接吃、淋柠檬汁吃,还是配着酱汁吃?如果你是生蚝爱好者,那我考考你,你认识的生蚝有几种呢?

蓝点生蚝Blue Point Oysters

生蚝中的「百威啤酒」,因为十分普及——「大部分人一生中差不多会吃下7,000颗蓝点生蚝。」他夸张地说。蓝点生蚝吃起来咸度适中、带有些许矿物味(minerality)。

奥林匹亚生蚝Olympia Oysters

来自华盛顿州(唯一原生自美国西岸的生蚝),曾是名厨James Beard和文人马克吐温的最爱。曾经一度濒临绝种,目前仅由少数人在华盛顿州养殖。中等咸度、高矿物味。

贝隆生蚝Belon Oysters

生长于法国西北边贝隆河,但据Joseph所说,「有些贝隆生蚝在18世纪时被带到美国,现在在缅因州有一些野生贝隆生蚝。」比起一般生蚝,贝隆生蚝多了点柔滑,外型较扁平而浑圆,稍微类似奥林匹亚的中咸度、高矿物味。

太平洋生蚝Pacific Oysters

虽然现在美国已随处可见,但拥有上千品种的太平洋生蚝原先来自西太平洋和亚洲。「当初是由在美国开始水产养殖、建立起庞大产业的日本移民带进美国。」Joseph说。他最喜欢的太平洋生蚝要属来自华盛顿的capital oyster和宫城县至极生蚝(Shigoku oysters)、产自加拿大英属哥伦比亚的Kusshi生蚝,以及美国加州产的Hog Island Sweetwaters生蚝。这些品种的共通点在于带有中低咸度、微微青草风味,吃起来会有哈密瓜、黄瓜等蔬果香气。

熊本生蚝Kumamoto Oysters

熊本生蚝生长于三个不同的区域:美国华盛顿、加州、墨西哥下加州(Baja) 。Joseph尤其推荐来自西北太平洋、知名生蚝养殖场Taylor Shellfish位在Puget Sound海湾养殖的生蚝。近期熊本生蚝变得热门,据Joseph说这是因为「他们尺寸小,折边多、细致而且不容易繁殖。」吃起来咸度较低,通常被形容为味道香甜带有水果或蔬菜青草味道。

Shigoku oyster (宫城县至极蚝)

来自美国西雅图,同熊本蚝一样SIZE ,味道截然不同, 白缴结实,略带青瓜味道,盐味显然可见

Namibia Oyster (南非蚝)

肉色偏牛奶白,口感是超Creamy,海水味不太重,咸甜适中无比。入口之后满满都是蚝的鲜甜。

irish premium oyster (爱尔兰石蚝)

蚝味较浅,海水味较淡,爽身,入口甘甜,很是美味。

Fine de Claire (法国芬大奇蚝)

蚝肉呈现浅浅的绿色,外形瘦长纤秀,连著壳内的海水一口吸入,满口尽是大海的鲜味,入口阵阵清甜香气涌进味蕾!

Boss Oyster | 博士生蚝

采用国家专利净化杀菌技术,使用海底深层纯净海水,又经过多次过滤杀菌、对生蚝进行彻底净化,我们全程监测各项菌类指标,产品达到了欧盟、日本刺身生蚝的卫生食品管理标准,为顾客提供安全、安心、美味、营养的高端生蚝,竭诚欢迎新老客户的光临。

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