几十元一只的乳山生蚝，你真的懂ta吗？【博士生蚝】_

一、生蚝常见的有哪些品种？

全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝2种。铜蚝就是我们经常见到的一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝，比如我们的乳山生蚝。石蚝就是像扇贝一样两面扁的扁型蚝。比如贝隆生蚝。

如果细分的话，仅仅是我们国内的生蚝种类就有几十种，他们多为石蚝，只是因为产地，口感，大小，颜色不同有不同的种类区分。比如我们的乳山博士生蚝，具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点。所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品。优质的牡蛎体大肥实，颜色淡黄，个体均匀。

二、生蚝真的是男人的加油站，女人的美容院，老人的长寿果，孩子的智力库吗？生蚝确实是具有这些功效，尤其是以乳山生蚝为最，乳山生蚝所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其他的生蚝。但是生蚝性寒，不能多吃，吃多了对身体也是有损害的。建议生吃一次最好不要超过3只，做熟之后可以多吃一些。

三、怎么挑选一只好的生经常吃生蚝的一般通过生蚝的外形就可以知道生蚝肥不肥，好不好。一般挑选蚝身匀称，入手沉甸甸的，这样的生蚝品质最佳。还有仔细观察生蚝的闭合处，是否有外壳破裂导致导致有缝隙，这样的就不要选购了。最后闻一闻味道，是不是清新的海水味道，如果是发臭的海水味道说明脱水时间比较长。

四、什么时间吃生蚝是最好的？

在法国只有带R的月份才能吃生蚝，也就是通常的9月至次年的4月都是适合是生蚝的季节。乳山生蚝的最佳食用季节是10月份至次年的4月份。9月份生蚝还达不到10成的饱满度哦。

五、生蚝是不是越大越好？

生蚝的品种不同，大小就各有不同，而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级，虽然同种类的大个的生蚝通常在市面上的价格偏贵，但生蚝的风味并不是由个头大小决定的。拿我家的生蚝来说，就按照大小重量分成了5个等级，但是我推荐的只有2个等级的就是3-4两蚝王还有4-5两的蚝皇。再大一些的也有但是价格高，肥度没有4-5的好，口感也是不及的。

六、吃生蚝的时候如何看生蚝是否新鲜？

首先大排档的生蚝就是不新鲜的，都是冷冻的蚝肉放在蚝壳上面烤的。

吃生蚝最好是鲜活捕捞，现剥的，生蚝不新鲜肉会变小，肉质粘稠发稀，肉眼就可以看出来的，在问问味道是会散发恶臭味的。这样的生蚝千万不能食用。

七、生蚝中间黑色的是什么？

有很多蚝友都会问我，生蚝肉中间的是什么，黑黑的，真恶心，不会是生蚝的屎吧？我在跟大家说一下，生蚝是以浮游藻类为食的，那个黑色的是生蚝消化之后的小球藻，营养价值很高，比你在商场买的几百几千一瓶的小球藻营养价值都高，纯天然的食物。这也是为什么有的蚝友开完生蚝，生蚝的肉质上面会有淡绿色，那个就是浮游的海藻，生蚝还没来得及消化导致的，所以这样的也是完全不影响食用的。