其实吃驴肉的地方并不多，也不算是一种主要的肉食品，但是在河北这个地方，这里地处平原中部，驴肉却被做得非常精妙。在清朝的时候，当地的美食就已经发展的特别好了，后来有一些在宫里服侍的人，他们返回家乡，给这个地区的美食注入了很多灵魂。
凡是吃过正宗驴肉火烧的人，肯定是无法忘记那个味道，那口感外焦里嫩，任何人吃了都叫好。而且驴肉的脂肪很低，能为人体提供很高的营养，吃了也对身体好。现在各地美食街都能买到，却只有这边的才是最正宗的，而且那种香味别人也模仿不来。当然，驴肉的吃法很多，但最让人难以忘怀的就是驴肉火烧。所以说是极品。这个地区水草非常肥美，所以驴肉的品质也高。利用卤制方法，让驴肉完全入味。看起来色泽就很好，吃一次嘴巴里全是驴肉的香气，有人还夸张说驴肉就是龙肉。
在古代有一个传说，在古代的时候，人们吃龙肉，后来就用驴肉来代替。皇帝在下江南的时候也吃过这道美食，连连称好，这道美食在当地已经占据了很重要的地位。无论是在河间还是保定，个个餐厅里都会有这道菜。这个东西没人来说谁最正宗，只能说每一个人家都有每一个人家的口味，适合自己的就是最好的。
在河间，早上起床就可以到楼下的早餐店，吃一碗驴肉汤，然后再吃一个火烧？一整天人都会有精神，这里的驴肉火烧是真的香，让人口水直流。现在越来越多的火烧店开起了品牌化，条件也都弄得更好了，价格却不高，老百姓都能消费得起。一个放满了肉的才几块钱，大家吃一个早上就会饱饱的。
