全聚德烤鸭,为啥不受欢迎了?鸭架明明还有肉,师傅就不继续片了

全聚德烤鸭,为啥不受欢迎了?鸭架明明还有肉,师傅就不继续片了
2020年07月07日 15:03 萌宠每日更行

北京全聚德烤鸭老字号名吃,创建于1864(清朝同治三年),历经传承发展,逐渐形成了独具特色的“全鸭席”,周总理更是多次将“全鸭席”选为国宴,招待国内外的宾客,后人这样形容全聚德,既古老又年轻,既传统又现代,近几年来,交通出行方便,旅游业大力发展,到北京吃顿烤鸭根本不是一件难事,这座百年老店,每天都在接待全国各地的食客,但是口碑已大不如从前,烤鸭两百多一只,鸭架明明还有肉,师傅就不继续片了,根本吃不饱,而且评论多是难吃,甚至有人笑称:“菜市场二十一只的烤鸭,都比全聚德的好吃”,有些店大宰客了。

吃全聚德,只有外地人才去,为什么这么说?因为烤鸭在北京很出名,并不是只有全聚德在烤,好吃的店铺千千万,供人们选择的很多,但都没有全聚德名气大,外地人图个新鲜,五个人一桌,吃个千把块钱跟玩似的,真正的老北京人并不会造访,就算有也是一锤子买卖,价高难吃服务差,现在就是卖招牌,性价比极低,鸭子早已没了之前的诱惑。

全聚德包括其他烤鸭店,都推出过外卖服务,结果导致口碑急转直下,其实吃烤鸭讲究现烤现吃,别说包装,只要放上一会儿,味道就变了,刚出炉的鸭子,鸭皮是脆的,拿回家早就凉了,肉都塌陷了,如果继续加热,那这只鸭子基本就废了,由于不适合外卖,全聚德外卖肯定也就关张了,在这里面也损失了一部分食客。

大部分网友反馈,其次就是价格贵,吃不饱的问题,服务员一个小姑娘牛逼烘烘,六个小菜其中一个是烤鸭,一算账八百多、结账时还要算上10%的服务费,这都不算啥,关键是味道变了,人们愿意花钱来吃,是为了品尝它的特色风味,原来全部为手工烤制,现在改变成流水席模式,批量生产,那能好吃才怪了,希望全聚德还原之前的口味,这样就算价格贵一些,老百姓也都能接受。

百年老字号的定义一是诚信,二是无欺,宁可漏掉几单,也不能毁了名声,不管是内部管理混乱,还是政策失误,全聚德已经不是老百姓能消费的东西了,外地人都来图个新鲜,就连北京的出租车司机,都不帮全聚德说好话,去年去北京的时候,司机着实把全聚德损了一遍,“什么难吃啊,价格贵啊,性价比低,也就骗骗你们这些外地人”,我听完挺无语的,全聚德的口碑差,跟司机师傅的宣传,也脱不了一定的关系。

吃一顿烤鸭近2000元,还有10%服务费,特别贵又不怎么好吃,师傅当着你们面片鸭肉,那么大的一只,片出来只有一小盘,鸭架加工另外收费,吃一次心都凉了,产品不能光依靠昔日老牌子生存,好质量大众价格才能争霸市场。

全聚德跨越了三个世纪,经历了晚清衰亡、民国建立、北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大历史时期,新中国成立后,全聚德进行了公私合营,新设了分号,扩建了老店,为百年老字号的发展奠定了坚实的基础,全聚德始建于1864年(清同治三年),至今已有140年的历史,创始人是河北冀县人杨全仁。

如今的全聚德,依然是北京文化的饮食名片,百年传承老店,每天吸引着大量的游客前来,到北京就是要吃烤鸭才完美,全聚德依然是首选,它不仅是中华美食的经典代表符号,更紧扣着中国近代的发展轨迹,土豪建议必吃,百姓人家三思。

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