买大米，新米和陈米如何辨别？教你4个小技巧，轻松选到好大米俗话说的好：民以食为天，我们的一日三餐是万万不可缺少的。说到主食，北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，这是长久以来形成的习惯。要是能买到一款好大米，蒸出来的米饭味道香浓，一次能吃好几碗呢！
因为一日三餐、一家几口人都要吃米饭，所以大米的消耗还是非常快的，隔一段时间就得去超市买上一袋。说到买大米了，你们家是喜欢买袋装的大米还是散装的大米呢？其实不管是哪一种大米，最重要的就是新鲜程度，要是买到不新鲜的陈米，那做出来的米饭自然也就不好吃不香浓了。袋装的大米往往看不出来什么，但是散装的大米我们可以直接观察一下，很方便的。
有的时候买到陈米，吃起来不好吃不说，自己吃着也不安心。下面咱们就来说一说，到底应该怎么样才能辨别出到底是新米还是陈米。学会之后，就不用担心再买到陈米了。买大米，新米和陈米如何辨别？教你4个小技巧，轻松选到好大米。
【如何辨别新米和陈米】第一点：看颜色有的时候去买大米，我们能够看到一些颜色不是很白，反而有些发黄的大米。这些大米其实就代表着不是很新鲜了，应该是放置了很久的，然后又重新拿出来卖了。因为大米中的一些营养物质发生了变化，或者是微生物繁殖，所以大米的颜色发黄了。这样的大米不仅口感上不好，营养价值也会降低很多的。
第二点：试硬度新米的硬度一般比陈米要硬很多的，越硬的大米，它其中的蛋白质含量就会越高，这样的大米吃起来口感更好，营养更高。我们在买大米的时候可以稍微咬一个试试，如果感觉咬不动，硬度很大的话，就说明是新米，可以放心购买。如果一咬就能成两半的话，则说明品质不好了。
第三点：看腹白腹白其实就是大米中间那一条白色的缝隙，我们选购大米的时候也要注意这一点。如果这条缝看上去很大的话，一般是存放了很久的陈米。一般新鲜的、品质比较好的大米，它的腹白都是比较小的，这样的淀粉含量也很高，吃起来口感非常棒。
第四点：看白面我们买大米的时候把手插进米中，然后再拿出来。如果手上有一些白面状的粉末，稍微一碰就掉的话，就说明这些大米是新米。如果不容易擦掉，或者是感觉这些白面有些油腻的话，则为陈米或品质不好的大米。
