平时大家在做菜的时候，五花肉是经常用到的一种肉类，因为五花肉身上肥瘦相间，做红烧肉或者做饺子馅都很合适。比如梅菜扣肉、回锅肉，这些菜也是必不可少要用到五花肉。很多人在挑选五花肉的时候，都是顺便买，看到有肥瘦分层的知道是五花肉，但是都不知道它们还有上五花肉和下五花肉的区别，其实这里面还是有很多学问的。
上五花肉也叫硬五花肉，它肥肉多瘦肉薄。下五花肉叫软五花肉，它有层次分明，标准的是瘦肉三层，肥肉两层，也有个别的是瘦肉五至六层，肥肉二至三层不等，也有瘦肉二至三层，肥肉一至二层。这种情况取决于养猪户喂猪的时间长短和给猪喂的饲料的营养度。虽然统称为五花肉，但是口感方面还是有很大的差距。
上五花肉
位于猪两侧肋条的位置，上面图片中9的位置，一般都是长在猪肋排上的肉，这里的五花肉肉质柔软而不柴，肥肉一般比较厚，瘦肉较少，比较适合做包子馅和饺子馅，这样做出来的包子和饺子吃起来更香更有味道。
下五花肉
位于猪肚腩的位置，上面图片中10的位置，这里的猪肉上会带有一定的腹肌，所以肉质比较富有弹性且口感有点偏硬。而且，这里的肉多半会带有一定的脂肪，肥瘦相间，分布均匀。吃起来肥而不腻，瘦而不柴，非常适合做红烧肉和梅菜扣肉。
大家在挑选五花肉的时候要注意看它的颜色，最好是选择粉色的猪肉，暗红色或者很苍白的最好不要选，一般都是经过人工加工或者后期处理的。还有的很多摊贩为了掩盖猪肉的不正常颜色，都会在摊子上打上红光，这种的摊子一般最好少去，谁知道猪肉都放了多久，打了灯光我们连猪肉颜色都看不清了。
挑选五花肉的时候我们还可以数层数，这样就能够很清楚的分清上五花肉和下五花肉了。上五花肉肥肉多瘦肉多，没有多层。下五花肉标准的分层，三瘦两肥，或者其他的层次，反正就是分布均匀。选对了五花肉，就能做出合适的选择怎么去做菜。
最简单粗暴的方法就是，看哪个肥肉厚哪个就是上五花肉！哈哈哈哈，是不是超级简单。我们买猪肉的时候还要问一下气味，无异味的就是正常健康的猪肉，如果有异味了很能是昨天的猪肉或者变味了的，其实猪肉的味道都难闻，鼻子灵的朋友可以试试。
以上就是小编总结的分辨五花肉的方法，你们现在知道了上五花肉和下五花肉的区别了吗？如果有更好地分辨五花肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
