就算不跳广场舞也要吃顿红苋菜,一炒一大盘,比吃肉实惠

就算不跳广场舞也要吃顿红苋菜,一炒一大盘,比吃肉实惠
2020年08月09日 17:47 体坛落叶球

文/阿宏

立秋以来很多蔬菜悄然下市,即便是像葡萄、梨子、苹果在陆续上市,但水果终究不能当蔬菜吃,有些蔬菜价格也偷偷的上涨。我们这里红苋菜也变成了5元一斤,没办法这段时间恰好是蔬菜前后不接的时段,不过吃还是要吃。

三伏天还在继续,秋老虎还虎视眈眈,炎热让人没有精神,所以我们饮食还是以清淡为主,吃一些清肠排毒的蔬菜。肉食尽量控制。就红苋菜而言,就算错过跳广场舞也要吃顿它,一炒一大盘,清肠补钙,比吃肉实惠。红苋菜炒出来有着天生的一抹红,口感清香滑嫩,烹饪时出来的紫红色汁可以拌饭,味道相当的可口。

很多人清炒红苋菜的时候那可真的是清炒,整个过程只撒一把盐,其余事情就交给了天意。其实,做法并没有错,家常菜简单也是应有之意。但是,总是简单吃会显得没有层次感,口感上也会有种时间久了的疲劳感。所以,我们来个不一样的清炒,在大众版本的基础上稍加改动,来点海米提鲜,当然调料上盐就可以少放一点,海米本身就很咸。

这菜清香味鲜,下锅一炒一盘,出锅一抹红,营养好吃还补钙。

清炒红苋菜

食材比例:红苋菜500克,大蒜5瓣,海米12个,盐少许,香油少许,鸡汁半勺 。

这道菜我们利用海米的鲜味,给红苋菜一种特殊的鲜香,这种海米不仅能增鲜,其本身的营养价值也很高,值得拥有。

先把红苋菜摘洗干净,这是做每道菜的必须步骤,红苋菜适合在流动水下冲洗,这样不会弄的到处是红颜色,洗完后稍微打理一下不要太长。

海米是需要处理一下,用清水泡去部分咸味,这样在炒的时候就不会过于咸,而且会让海米变得鲜嫩;顺便把蒜切片,进入下一步开炒。

起锅烧油,油温可以高一点,5成油温先爆香蒜片,接着下入海米炒出香味。这个过程要不停的翻炒不能停,不然会被炸焦。

出香味后立即下入红苋菜,快速翻炒均匀,调料下少许的盐,鸡汁来一些然后继续大火炒匀,最后淋少许香油翻匀出锅,一气呵成不要拖泥带水。

【小知识】

1、苋菜含有丰富的铁和钙,同时有可以促进凝血的维生素K存在,贫血的人食用很好。鉴于苋菜营养,多吃还可以促进骨骼生长,提高免疫力,均衡营养。

2、泡完海米的水不要倒掉,是很鲜的调味品,可以代替味精来用,再炒下一个菜的时候可以直接用掉,天然的调味剂别浪费!

这道菜十分清爽,颜色上就很诱人,那种一抹红给人无限的想象。加上蒜香和海米的提味,会让人食欲大开,多吃还能促进消化,对消化系统有很好的改善,是一道十分保健的佳肴。

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乡愁,是一种味觉上的思念,让我们满怀深情,演绎深藏已久的乡情味。

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