香爆鸡杂
食材：鸡杂、香葱、青椒、姜一块、红椒 4个、大蒜、生抽、米醋、蚝油、味精
做法：
1、将鸡杂先用温水泡5分钟，捞出洗净切好；
2、把生姜切碎，青椒，红椒切成丝状，大葱切段，大蒜拍碎；
3、起锅烧油，至8成热，放入一部分切碎的姜和大蒜炒出香味；
4、放入鸡杂，大火翻炒，加入适量生抽、米醋少量，继续翻炒3分钟左右，放入姜、大蒜，葱段翻炒，至闻到姜葱蒜的香味；
5、鸡杂变色成形，放入青椒丝，红椒丝，加点生抽，蚝油，味精继续翻炒半分钟即可出锅。
虾仁豆腐球
材料：虾、姜、葱、豆腐、生抽、麻油、淀粉
做法：
1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐洗净切块，姜葱切丝。
2、虾仁加盐、淀粉腌5分钟，烧开水，将豆腐焯烫片刻，捞出沥干。
3、准备小碗，放入姜丝、葱丝，生抽、麻油和淀粉水调成芡汁。
4、热锅倒油，放入虾仁翻炒至熟，放入豆腐翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
杏鲍菇扣西兰花
材料：
杏鲍菇、西兰花、葱、姜、蒜、蚝油、老抽、白糖、熟白芝麻、盐、鸡精
做法：
1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末；
2、锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花；
3、另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘；
4、锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒；
5、加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰。
