库斯库斯又称为北非小米，虽然被称为小米但它并不是谷物，而是一种面食，通常都以粗粒小麦粉制成，口感较扎实也较有嚼劲，在北非、西非和中东是很普遍的一种食材，但现今在许多国家都有贩售库斯库斯。为了让大家更了解库斯库斯，今天就要介绍几种常见的库斯库斯种类，以及适合搭配库斯库斯的食物。对库斯库斯有兴趣的朋友们，还可以跟着文内食谱一起做库斯库斯料理喔！
库斯库斯的种类
市面上最常见的库斯库斯有3种，分别是摩洛哥库斯库斯、以色列库斯库斯和黎巴嫩库斯库斯。
摩洛哥库斯库斯：体积最小的库斯库斯类型，跟粗粒小麦粉的体积差不多，料理时只需要几分钟就能熟透，是市面上最流通的库斯库斯种类。
以色列库斯库斯：又称为珍珠库斯库斯，体积比摩洛哥库斯库斯大，约等于整颗胡椒粒的大小，口感比摩洛哥库斯库斯更有嚼劲，需要10分钟的料理时间才能熟透。
黎巴嫩库斯库斯：体积比以色列库斯库斯还要大的黎巴嫩库斯库斯，是跟一颗豌豆仁差不多的大小，所以料理时需要更久的时间才能熟透。
如何料理库斯库斯
库斯库斯在贩售时，通常都已经稍微先烤过或蒸过了，因此可以缩短我们料理它的时间，提供下方的常见做法给大家参考。
摩洛哥库斯库斯的料理法
材料：
·水或高汤1杯
·橄榄油2大匙
·盐1/2小匙
·摩洛哥库斯库斯1杯
步骤：
1.把水或高汤、盐、橄榄油倒入锅里煮滚。
2.将库斯库斯也倒入锅里，快速搅拌一下就关火，并盖上锅盖。
3.等到库斯库斯将水或高汤都吸收了以后，质地就会变软了，大约需要闷5分钟。
4.打开锅盖，将库斯库斯搅拌一下后，就可以食用了。
以色列库斯库斯的料理法
材料：
水或高汤1/2杯
盐1/2小匙
以色列库斯库斯1杯
步骤：
1.将水或高汤、盐倒入锅里煮滚。
2.把库斯库斯也倒入锅里，然后将火转小并盖上锅盖闷煮。
3.等库斯库斯吸收掉所有的水份后（约需要10分钟），就可以关火了。
4.先不要打开锅盖，让库斯库斯再闷5分钟。
5.打开锅盖，把库斯库斯搅拌一下，就可以食用了。
黎巴嫩库斯库斯的料理法
材料：
水或高汤4杯
盐1/4小匙
黎巴嫩库斯库斯1杯
步骤：
1.将水或高汤、盐倒入锅里煮滚。
2.把库斯库斯也倒入锅中，并将火转成中火，煮12～15分钟即可关火，但是在烹煮期间，要时不时搅拌一下库斯库斯。
3.这时锅里除了有库斯库斯，还有没被吸收完的水或高汤，所以将库斯库斯倒出来时，可以利用滤网将液体滤掉。
库斯库斯适合搭配的食材
吃库斯库斯时，当然可以想搭什么就搭什么，但是有许多专业主厨认为，最适合搭配库斯库斯的食材就是下面这些！
当作配菜时特别适合搭配的食材：
·鲑鱼（如下方左边食谱）
·蔬菜
·豆腐
·猪排（如下方右边食谱）
·鸡肉
·牛排
特别适合混入库斯库斯中的食材：
·帕玛森起司
·豌豆仁
·黑胡椒
·柠檬皮屑
·香草植物，例如莳萝、迷迭香等等
·松子（如下方食谱）
·葡萄干等果干
