最近猪肉的价格一直都居高不下，这让许多朋友们都觉得已经吃不起猪肉了，好在鱼肉、鸡肉、鸭肉这些食材虽然在原本的基础上上涨了一些，但是整体上来说还是比较便宜的，其中鱼肉是最受欢迎的一种肉类，因为它含有丰富的营养，人体也能更好的吸收，对于男女老少来说，都是很适宜的一道美食。
在所有鱼当中，当季最为肥美的鱼就是豆腐鱼了，豆腐鱼的口感就和豆腐一样，很多地方都称它为龙头鱼，看上去柔柔弱弱的，不过它是肉食鱼类哦，因为它是浙江沿海一带的特产，所以出海后很难存活，大多数都只能买到腌成咸鱼干的豆腐鱼，想要吃到新鲜的还是比较少的，刚好小编今天运气好，在市场上碰到了新鲜的豆腐鱼，所以果断入手了，价格要比鲫鱼、鲢鱼都要便宜一些，7元左右就能买一斤回来，所以我都打包走了。
豆腐鱼的肉质鲜嫩，全身的刺很少，大多都是肉，处理起来也很容易，不管怎么做都很美味，所以深受人们的欢迎，吃过的朋友都会爱上，烹饪起来也很简单，我每次都会把它和豆腐搭配在一起炖，炖出来的汤很鲜美，每次炖一大锅都不够解馋，下面小编就来把方法分享给大家，相信你会学到新的技能：掌握炖鱼窍门，不用煎也不腥，肉美汤鲜，隔三差五炖一锅都不解馋！
【豆腐鱼炖豆腐汤】
我们需要准备的食材哟：豆腐鱼、豆腐、豆瓣酱、食用油、食用盐、蒸鱼豉油、料酒、葱姜蒜等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将豆腐鱼处理干净然后放置备用，如果摊位老板不给处理的话，我们带回来处理也很简单，把大嘴和头去掉，剪开肚子把内脏取出来丢掉就可以了，鱼鳞什么的都没有，全身上下除了一根主刺外，都是肉，也不用腌制，虽然是海鱼的一种，但是并没有多大的腥味。
锅中烧热后加入适量食用油，油7成热后放入适量豆瓣酱，爆香出味道后倒入适量的清水，然后加入切好的葱姜和少量的料酒，煮开后保持水开的状态，然后一条一条的下入豆腐鱼，这样做出来的鱼是不会有腥味的，而且还会汤汁鲜美，作为一个北方人来说，烧鱼真的不习惯用油去煎，毕竟担心自己被油给溅伤，所以就找到了这样的一个好方法，喜欢的朋友可以试试，水煮出来的鱼也很不错，不过我们一定要保持滚烫的水去煮才行哦。
一直把略带透明的鱼肉煮成发白不透明的鱼肉，然后我们就可以放入洗净切成小块的豆腐一起炖，在选豆腐的时候我们一定要用嫩豆腐啊，老豆腐的话炖这个汤就没有那么好吃了，嫩豆腐下锅后，稍微烫一下就可以了，不需要煮太长时间，因为嫩豆腐很容易入味，接着放入适量蒸鱼豉油和食用盐，拌均匀后就可以出锅撒上一些葱花享用美食了 。
其实煮鱼汤就这么简单，我们压根就没有必要去腌制和煎这两个步骤，只要保持水滚烫然后放鱼煮就能保证鱼肉变得鲜嫩无腥味，这样汤也会很美味的，我家一到9月，遇到豆腐鱼都不会放过，而且还会隔三差五的煮一锅，这样吃起来非常的美味，每次一大家子人都觉得不够解馋，不知道各位看客朋友们学会了没？如果你那里有豆腐鱼卖的话， 早点下手带回来吧，相信你的味蕾会爱上这道美食的。
掌握炖鱼窍门，不用煎也不腥，肉美汤鲜，隔三差五炖一锅都不解馋！
