国宴顾名思义就是国家级别的宴席，一般都是为了招待来自他国的领导人和访华代表人员等，一般的招待宴席我们都需要特别的注意，更何况是这样的场面我们更应该小心谨慎
，毕竟这吃的不只是一顿饭，更是一个国家的门面
。
从餐具到服务员再到菜品的选择那都是不能够出差错的，里面的菜肴都是经过精心挑选的，要综合到各国领导的喜爱度，一般都会将里面的调味品减轻，例如辣椒、花椒等，如果是一些甜口的菜系则会减少对糖的使用，
尽量达到一个中等的综合的食物，不会有某一个味道特别的突出
。
说到菜那就那不得不说里面我们国家招待国宴必备的
代表菜：狮子头、佛跳墙、三宝鸭
，它们被当做代表菜一个是本身自己的特点是比较爱哦足够的，另一个就是综合性会比较高，比如被筛选下来的西湖醋鱼，就是因为其味道会比较重而踢掉，并不是说它不够美味。
菜品材料的选择到上菜再到领导人走出宴会厅，整个过程中是不能有一丝错误的，国宴的菜单一般是由主厨先做一个拟定，再由各个部门选定，做法上一定要能体现我们的中国菜的特色，做法也十分讲究，
一定要做到：无骨、无筋、无核、无刺、无籽、无鳞
，其中这个无鳞是指不能用没有鳞片的食材。
而且我们在做菜中涉及到菜品提鲜等问题，在国宴中提鲜都是运用天然的食材提鲜，
一般都是用鸡汤、牛肉汤
，若是素食的话就用
菌类熬汤提鲜
。一般晚宴的时间约为1小时，每一个菜上菜的时间都是控制在5分钟以内，所以整个过程是不能有一丝出错的。
在里面服务的服务员不管是礼仪还是外语能力要求都特别的严格，不过若是能进入里面工作的话再严格也是值得的。
