金针菇白菜卷
大白菜叶12片、金针菇4包、枸杞子适量、蚝油2茶匙、生抽1大匙、淀粉水适量、葱花1大匙、盐1茶匙
做法
1、大白菜叶洗净，金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水分。
2、锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入。
3、煮约10分钟至菜梗软身m5捞出过凉水。
4、取一片大白菜，竖着对半切开。
5、取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端，卷起来，接口朝下。
6、把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入开水锅，大火蒸5分钟，出锅。
7、把蒸白菜出的水倒入小锅里。
8、放蚝油生抽煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁。
9、把调味汁淋在白菜卷中，放上葱花和泡发的枸杞子装饰一下。(吃辣的也可以放小米辣代替。)
【香辣水煮鱼片】
用料：草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
做法：
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料。
2、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料。
3、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底。再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。
4、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可。
金针菇蒸鲈鱼
鲈鱼一条、金针菇半把、葱适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、糖适量、水适量、蚝油适量
做法
1、鱼处理干净后，鱼肚两边划刀放入姜片。蒜切末，调制料碗（糖，盐，蒸鱼豉油，蚝油，水）。
2、锅中入油六七成热放入蒜末爆香。加入料汁碗熬制起泡。鱼放入蒸锅蒸五分钟。
3、另一盘子放入金针菇，放入鲈鱼。淋入熬制的蒜蓉汁，另上锅蒸八分钟。出锅撒入葱丝淋入热油即可。
【梅菜扣肉】
原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜
做法：1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。
2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。
3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。
4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。
