炒花甲时需要焯水吗？星级大厨教你正确做法，花甲又鲜又嫩还没沙
说起花甲，很多人并不陌生，花甲是一种非常受人们所欢迎的贝类海鲜，它不仅价格实惠，味道鲜美好吃，而且营养价值也相当的丰富，花甲的蛋白质含量非常高、脂肪含量比较低、很容易被人体消化吸收。
花甲的烹饪方法有很多种，既可以爆炒，又能煮汤，蒸蛋等等，无论哪一种做法，口味都非常的鲜嫩好吃。
花甲的价格对比其它海鲜算是比较低的，10元钱可以买好几斤，不管是用来爆炒还是水煮，一家人都能吃的美味过瘾。尤其是在炎炎夏天，吃上一盘鲜嫩可口的花甲，别提多美味了。
由于花甲这种海鲜生长的地方比较特殊，所以在加工之前一定要让花甲吐干净体内的泥沙，不然吃到嘴里满口都是沙子特别的影响口感。
很多人在炒花甲时，为了清除花甲体内的泥沙，都会先将花甲焯水以后再下锅炒，但是这样炒出来的花甲肉质会比较老，吃起来也没有那种鲜味了。
花甲经过焯水后肉已经熟了，再次下锅爆炒出的花甲，它的肉质会又硬又老，口感一点也不好吃。炒花甲前要不要焯水？大多数人都做错了，难怪花甲不鲜不嫩还有沙。
炒花甲正确的做法其实是不需要焯水的，接下来大厨分享炒花甲的正确做法，按照以下步骤来处理花甲，保证每一个都是细嫩无沙，美味好吃，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【爆炒花甲做法】
第一步，首先我们把买回来的花甲加水清洗两遍，然后再倒入适量的温水，加入少许食用盐，搅拌均匀后放入花甲浸泡半个小时，这样做的目的是让花甲彻底吐出体内的泥沙。
当花甲受到温盐水的刺激后，它会不停将体内的泥沙给吐出来，40度的温水不会把花甲肉给烫熟，这样炒出来的花甲又鲜又嫩还没沙。
第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段姜片备用，再准备少许的干辣椒，用剪刀剪成辣椒段，准备少许香葱香菜洗净后切葱末，香菜段备用。
第三步，把浸泡好的花甲捞出来，再次用清水多淘洗几遍，彻底清洗干净泥沙备用。
第四步，起锅倒入少许的食用油，油温烧至6成热后下入切好的葱段，姜片，干辣椒段小火炒出香味，然后再加入一勺香辣酱，小火炒香炒出红油，接着倒入花甲开大火爆炒一分钟左右。
第五步，从锅边淋入少许料酒，翻炒几下去除花甲的腥味，然后再加入生抽8克，蚝油5克，胡椒粉2克，鸡精2克，食盐3克，白糖3克提鲜，开大火爆炒至花甲全部开壳。
第六步，将花甲爆炒至开壳，吸收锅里的料汁，等花甲入味以后加入适量的香菜段，翻炒几下就可以出锅装盘了。
一道香辣美味，鲜嫩可口的辣炒花甲就做好了，按照以上方法炒出来的花甲，又鲜又嫩还没沙子，喜欢的朋友赶快在家试一下吧。
今天的美食技巧先分享就到这里，不知大家学会了吗？如果您有更好的建议和方法，欢迎您在评论区留言分享，大家一起交流学习。
